新疆伊犁地区都十分时兴吃羊肉，新疆伊犁地区吃的牛肉种类也是有许多 ，最知名的是手抓羊肉饭，手抓羊肉饭并并不是一定要到新疆省去吃的，自身在家里还可以吃，做法比较简单，先准备好牛肉，随后再准备好小量的白米饭，配搭好后依照流程，能够 制成手抓纯正羊肉饭。
孜然粉手抓羊肉饭
原材料
主要材料：塞奇纳尔大草原牛肉200克，稻米200克，洋葱头一个，红萝卜一个
辅材：食用油1汤勺，生抽1勺，五香粉适当，盐3克，葱段小量
作法
1.大草原牛肉洗干净，切割成块预留
2.稻米洗干净，侵泡五分钟，随后倒进电饭锅
3.红萝卜、洋葱头切割成细条预留
4.锅中油烧之后放进牛肉煸炒，随后放进适当的五香粉
5.待牛肉变为深灰色后放进洋葱头煸炒，倒进一勺生抽
6.放进红萝卜煸炒匀称后，所有倒进电饭锅
7.放盐，加适当的水（吞没食物)，盖好盖按到做饭档
8.大概20分钟熟透后起锅，弄点葱段就可以
手抓羊肉饭
原材料
烤羊排肉大概400克，稻米二杯（电饭锅烧杯），红萝卜一个，元葱一个（我具体用了一个半），米酒，生姜片，李锦记红烧汁，盐
作法
1.牛肉剔去肌肉筋膜（我将白肉也剃没了，觉得有点儿抱歉丈夫，不远千里滴背回家，我却那么消耗），侵泡清洗
2.凉水下锅，加上料酒和生姜片大火烧开，去掉白沫子
3.捞出来冲干净肉上边粘附的白沫子，控干水份预留
4.元葱、红萝卜削皮清洗
5.将牛肉切割成一小块，元葱和红萝卜也切割成一小块
6.稻米提早三十分钟侵泡上
7.炒菜锅滴油烧开
8.放牛肉块煸炒，尽可能炒干水份
9.放元葱和红萝卜块煸炒匀称
10.放进适当红烧汁
11.煸炒两三分钟
12.放进适当白汤，与原材料差不多为宜
13.盖上盖子焖煮10分钟
14.火灾将料汁收浓，放盐调料，留意盐的份量要弄出白米饭的
15.将原材料挪到电高压锅中
16.将泡好的稻米铺在上面，按1：1.2的占比放水
17.挑选做饭程序流程将饭焖好
18.用炒勺搅拌匀称就可以盛出大块朵颐