粤式卤汁所卤出去的菜式十分爽口，不但能够作为小菜，也可作为很好的小菜。粤式卤水的配方算不上太过繁杂，其熬料全过程也十分简易，因而粤式的卤汁在家里也可自身熬料。在这儿为大伙儿详细介绍一些粤式卤水的配方，期待大伙儿在家里自身也可以作出爽口的卤味。
方式 一
一、香辛料：八角（八角茴香）5克、茴香3克、麻椒1克、甘草2克、八角茴香5克、良姜2克、罗汉果一个半、砂仁1个、肉寇2个、茯苓2克
二、调味品：生抽酱油15ml、酱油（5ml）、盐适量、老冰糖30克
三、肉制品：五花肉200克、筒子骨一块、老鸡脯肉2斤（一整只更强）。
卤水做法：
1、将全部香辛料清洗后用热水烫过一遍，再用比较宽松茶包袋装起，扎好封袋预留。
2、上卤锅，添加五斤水上下，放进老母鸡，温火煲两个小时，将鸡捞起来，刮掉滋补汤表层的猪板油。
3、将香辛料包、调味品、五花肉、筒子骨所有放进卤锅中，大火烧开后转文火熬两个小时停战，盖好外盖静放一个小时就可以，放进第二更强更进味更浓厚。
4、捞起来除香辛料包外的全部食物卤汁就可以应用。
注：卤汁可反复应用，越卤越香，依据状况持续加上颗粒饲料，但要留意味犯冲的最好是不必同卤锅，例如鸡与鸭一般不一样卤；长期不应用时，过虑之后放进冷藏室或是冷藏室储存就可以。
方式 二
原材料
卤包：4粒，麻椒1钱，良姜1钱，广皮0.5钱，麦草1钱，砂仁5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂粉0.5钱，桂枝1钱，三奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50克是，大蒜10粒，朝天椒3支，红葱头10粒，别的原材料：3000㏄，生抽300㏄，老冰糖100克是，炒糖色30㏄，酱油50㏄，酒酿600㏄，海鲜酱油100克是
作法
1.取锅，放进辛香料油爆储备用。
2.将卤包原材料全放进卤手袋中系紧，放进做法1锅中。
3.将剩下的调味品和大骨汤，统统添加做法1锅中，先以火灾煮至滚沸，再以文火慢煮2～3钟头即是粤式卤料。