很多人都十分喜欢吃猪小肚，尤其是猪小肚脆爽的口味令人觉得吃的情况下会较为舒服。猪小肚美味可口，营养丰富，合适炒、煲汤二和拌，不论是那类作法都备受大家的喜爱。可是猪小肚有一种独特的味儿，令人吃不消的，买回来的猪小肚在清楚的情况下，一定要把这种味儿除掉的，要不然会影响猪小肚做熟后的味儿的。
最先需要粉条、黑胡椒粉多个。
第一步，消化吸收残留解决。
最先，拿回家了，冷水洗一遍。随后刚开始解决消化系统残留剃除，显著带浅黄色的东西的那个地方都非常脏！这种残留经常会出现在食道口及一些皱褶处，单纯性冷水是洗不干净的，需要用水果刀刮一刮。能够 显著觉得到淡黄色的东西被刮去了。
第二步，胃里黏液解决。
猪小肚表层有粘乎乎的一层黏液，前边也说来到，有黏液的猪小肚才新鮮，但不意味着这种黏液还可以烧菜，这种黏液全是臭味的关键来源于，是要解决掉的，假如解决不太好味儿就残余了，猪小肚的味儿都是遭受比较严重影响。
怎么处理呢？用很多的木薯淀粉！
最先要了解这种粘乎乎的东西实际上是胃酸，偏酸碱性，木薯淀粉能够 比较好的中合，次之在清理、味儿的吸咐实际效果上好于冷水。木薯淀粉全看家中有啥了，玉米粉、小麦面粉、粉条这些基础理论上面能够 ，本人感觉成颗粒的粉条实际效果最好，搓的情况下不容易一下子就融了，渐渐地搓渐渐地融，吸味工作能力也比较好。
搓的全过程是个苦工活，抓一把木薯淀粉加一茶匙盐一起，泼到猪小肚表层开展捏揉，拿起來搓搓搓，想到了高中宿舍洗床单的生活了。搓个十多分钟，类似粉条都融化了，就用冷水清洗干净。随后，反复两到三次以上流程。最后一次冷水清洗后，能够 显著觉得到黏液少了许多 。但黏液還是有哦，咋整办？用开水冲！烧一壶水，随后把水槽渗水塞住，立即用热水烫。一般一到2次，表层黏液就早已解决得十分干净了。
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第三步，肠头解决。
在开水烫以后，你能发觉肠头跟猪小肚联接的地区，出現了一圈乳白色的、凹凸感的硬邦邦的外皮。
这种也是多少带点味儿，用水果刀刮去。假如联接的肠也是有相近的东西，也一并刮去。如何，恶心想吐不？去外边餐馆吃，难以保住这种恶心想吐的东西别人会让你解决干净的噢~！到这一步，猪小肚內部的解决基本结束。
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第四步，除去猪小肚外的人体脂肪。
解决完內部，我们把猪小肚翻过去，一般猪小肚外界是含有许多 人体脂肪的，这种人体脂肪无论熬汤還是拿来蒸炒、酱卤，全是不宜的，会影响口味，也会让猪小肚很油腻，因此要用餐厅厨房剪子除去。假如不舍得丢掉，拿来烧菜倒是十分非常好，动物油還是较为香的。搞好以上四步，基本
上猪小肚即使取得成功一大半了。猪小肚翻回里边，撒上黑胡椒粉预留。黑胡椒粉特有的辛辣味能够 具有去异味提味功效，不建议用别的调味品取代，都不建议换为黑胡椒粉。此外，现榨的好于现有的粉。
三、猪小肚熬成汤
接下去就可以刚开始熬煮猪肚汤了。喜爱Q弹口味的，大约烧煮30分钟就可以。假如喜爱软糯口味，就烧煮70分钟（或是压力锅文火压40分钟），但别煮过度，不然猪小肚里边的胶原纤维会融解，猪小肚会越来越太薄，不好吃。