辣炒鸡心是一道十分美味可口刺激性的菜式，这道菜的做法十分简单易学，基本上每个人都能够学好，没什么难度系数。这家常小菜尽管简易便捷味儿美，可是制作过程中解决不太好得话难以除去鸡脯肉的腥味儿，下边就讨论一下辣炒鸡心的作法有什么的解读吧。
作法一：
1、鸡急切去筋和猪板油，随后切成片。用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净。
2、解决好的鸡心，放盐，米酒，生抽抓匀腌渍。
3、圆葱，辣椒切片预留。
4、热锅上油，油烧后，下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留。
5、锅中余油再度烧开，下葱姜片，辣椒干段，麻椒炒至出香气。
6、下圆葱，青椒炒香。
7、再倒进鸡心，加一勺油辣椒翻匀，调少量盐，白砂糖调料后略加煸炒，撒少量白胡椒粉就可以出锅。
作法二：
1.青椒去蒂，去籽，切棱形小块。
2.鸡心用水流清洗干净，竖着从正中间切割成两半儿。加姜片，少量米酒，白砂糖，盐，酱油，腌二十分钟。
3.出锅，火灾，油烧后，放进鸡心煸炒。
4.鸡心掉色后，放进青椒，同炒。
5.鸡心和青椒都熟后，改低火，倒进腌渍鸡心的料汁。
6.料汁收的类似时，撒进葱段，就可以。
作法三：
1.把鸡心解除冻结清洗，切成片。青红椒清洗切片。蒜姜切末，干红辣椒切条。
2.鸡心片要米酒、木薯淀粉、少量盐抓匀腌5分鐘。
3.锅内加点油烧开，放进蒜姜和干椒丝进行爆香。
4.放进切完的鸡心煸炒至八分熟。
5.再放进切完的青红椒再次煸炒两下，至尖椒断生，加少量盐，生抽，再次煸炒匀称，起锅前放少量芝麻油就可以。