蛋羹，是鸡蛋做法之一，美味可口，口味软嫩，便于消化吸收，老少咸宜，遭受很多人的钟爱，因此 很多人自己在家自做蛋羹。在制做蛋羹的情况下我们还可以配搭别的的食物，让蛋羹的营养成分更丰富，如：桂圆红枣、肉末、蔬菜水果丁等，文中就解读下龙虾脑蒸蛋作法，喜爱的小伙伴们赶紧来试着下。
作法
1) 小龙虾洗干净，尾端加水以后，将龙虾脑取下，冷水清洗几次除掉鲜血，不需要放调味品
2) 用文火先蒸水蒸蛋，文火蒸哦，15分鐘上下。15分鐘后随后将虾脑铺在蒸鸡蛋上，再蒸3分鐘。撒葱段和姜片，浇滚油，上锅！小龙虾务必用活的哦，那样的龙虾脑会非常非常美味！
其他鸡蛋羹的做法
枸杞子鸡蛋羹的做法
方式一
枸杞一小把，生鸡蛋一个，生鸡蛋粉碎与枸杞子拌和后隔水蒸，还可以把枸杞用热小水泡胀，最终放蛋上装饰设计，煮沸一锅水，将备好的鸡蛋液放入锅蒸10分钟（盖子要露一条缝），熄火就可以。
15分鐘就可以服用。枸杞子蒸鸡蛋可改进眼睛疲劳和维生素D欠缺造成的夜盲症。建议身患所述症状的中老年，能常期食枸杞子蒸鸡蛋。
还可以依据自身的爱好天赋加点泡开过的黑木耳，剁碎放到做好的鸡蛋液里。木耳中的胶原纤维，有润肺止咳和清涤肠胃的功效，可将残余在消化系统中的残渣、废弃物吸咐排出来身体之外；并具备益智类益脑、滋润健壮、补血补气治血、滋阴润燥、健脾养胃润肠、润肺养血等养生保健的功效。
蒸鸡蛋小技巧
1) 蛋朝一个方位搅，要搅到匀称。
2) 水和蛋的占比是2：1，拌鸡蛋液的水为30－40度温水或凉白开水。
3) 把水先煮沸，再放进做好的生鸡蛋碗。
4) 蒸鸡蛋的碗要用浅碗，不能用深碗。
5) 蒸的情况下盖子不必盖紧，要开家口。大概蒸7——8分鐘。
那样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑！ 蒸熟后撒上葱段、浇上少量芝麻油。
作用
枸杞子蒸鸡蛋归属于补血补气、滋阴养血养生保健、补阴菜谱。每星期吃一次枸杞子蒸蛋，可以医治近视眼、老花眼、眼睛疲劳。
作用滋补阴血。适用头晕眼花，气血两虚头痛，心悸，神疲倦力，遇劳加剧，或气血两虚发热，热势或高或低，劳则加重，肌热渴不欲，脸色食古不化等症。