凉皮凉面实际上在北方地区是十分多见的，由于其制做的简易和与众不同的口味，实际上在中国各省全是经常可以看到的。自主制做凉皮凉面得话，实际上也是比较简单的。制做凉皮凉面的情况下，还需要自身配搭好调味品，调味品的酸值能够依据自身的口感来开展调整，在夏季服用的口味是很好的。
鲜虾凉皮
食物：鲜面条虾、色拉油、玉米、油香油一大勺
作法：
1)鲜面条凉水入锅煮到无硬心就可以,煮太过也不筋道了。
2)快速把鲜面条捞起来,过凉水,那样煮成的鲜面条口味会很Q。
3)捞起来后,放进小盆里,添加一勺色拉油,避免鲜面条黏连。
4)事前做熟的虾,去皮。
5)玉米解除冻结,用食油蒸炒一下。
6)放进鲜虾也炒一下,鲜面条中倒进鲜虾,苞米,一大勺香油翻拌就可以。
自制凉皮
食物：高筋粉200g、水100ml、小辣椒适当、丝瓜1根
作法：
1)先将小麦面粉渐渐地添加水，搓成光洁的面糊，盖上薄料醒面40分钟。
2)将面糊放进洗脸盆中，每一次倒进100ml上下的水，像洗床单一样搓揉面糊。
3)直到面糊泛白就把水倒进另一个大盆里，反复6次，直至面糊彻底变清，只剩余面条的一部分。面条能够煮熟后切片伴着凉面吃，十分营养成分。
4)冼好的面条预留，存着上锅30分钟煮熟，后做。
5)下边粘稠的面糊搅拌均匀。
6)面糊一定要搅拌均匀。
7)平盘刷上一层油，倒进一勺面糊，火灾蒸2分鐘上下，擀面皮全透明就可以立刻取下。将蒸好的凉面略微抹一些油避免黏住，放到砧板上切割成条形。
8)切上点丝瓜，天赋加点油辣子，OK。
香辣凉面
食物：凉面250g、油适当、盐适量、花生仁适当、麻椒油适当、香莱末适当、味精适当、老干妈辣椒酱适当
作法：
1)凉面切长段。
2)香莱切段儿，倒进凉面内
3)倒进香油
4)倒进生抽酱油
5倒进美极鲜味汁
6)倒进麻椒油
7)倒进香油8)倒进老干妈辣椒酱，花生仁，翻拌就可以。