地瓜里边带有丰富多彩的胡罗卜素，胡罗卜素在人体内会转化成维他命a，因此 吃红薯可以补充很多的维他命a，大家都了解，补充维他命a对人的双眼十分有益处，因此 吃红薯对双眼健康是很有益处的，例如能够防止双眼眼睛视力下降，红薯的吃法有很多，坚信很多人吃过瓦缸烤地瓜，做法以下。
陶罐烤地瓜的做法：
煮红薯或蒸红薯是根据水的热对流加温的全过程，而烤地瓜则是空气对流加温全过程。水为热的良导体，可是气体是热的准稳态，因此 水加温起來，地瓜里面的溫度会大幅度上升。而气体加温是个迟缓的加温全过程。
因而，在烤地瓜情况下，地瓜里面各层体细胞的溫度的上升，是相对而言较为迟缓的全过程，因而就出現那样的状况：烤的地瓜，从外到内，溫度是慢慢减少的。
最表层的地瓜溫度最大，最里面的溫度最少，产生一个温度场。在那样的一个温度场中，正中间毫无疑问有一个最适合的溫度层，在这个层级上的体细胞的溫度，是胃蛋白酶水解反应木薯淀粉的适宜溫度，因而处于这一层级上的体细胞内的胃蛋白酶特异性最強，溶解木薯淀粉的工作能力较大。
地瓜在烤的全过程中，因为是气体加温，这一最好溫度层持续的时间较为长的，因此 胃蛋白酶就会有大量的時间来溶解木薯淀粉，使其转换成甜的糖原（葡萄糖）。并且，就全部块状的地瓜块而言，这一最好溫度层是慢慢向里迁移的。因而全部块状地瓜历经烤制做，由里到外，有很多的糖份存有，因此 烤地瓜较为甜。
“陶罐这类容器中带有铁、锌、硒等人体内必不可少的矿物。”王老大姐说，铁制火炉工程造价低，但它带有铅，对人人体危害，而用陶罐烤的红薯既健康保健又营养成分。如今人都注意健康，就算是用陶罐烤成的红薯贵一些，但很多人還是想要买的。