猪小肠是大家常常品尝到的肉，与猪肠对比，猪小肠看起来更薄一些，并且猪小肠不容易像猪肠一样费劲，确实如此，猪小肠的脂肪率更低，猪小肠十分有延展性，吃起來十分有嚼劲，猪小肠的食用方法十分多，例如能够 炒来吃，但很多人发觉要想把猪小肠炒得太脆并不易，下边教大伙儿恰当的作法。
第一、炒结肠怎么炒才会脆？
结肠要彻底洗干净，随后火灾油爆才会脆。原材料：嫩生姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，小麦面粉，生抽1/3一茶匙，白米醋1一茶匙，盐1/2小勺，芝麻油1/3一茶匙，糖1/3一茶匙作法：(1)将猪小肠清洗除去植物油脂，再运用木筷将猪小肠里面翻出，用小麦面粉抓洗再以冷水清洗干净，此流程重覆数次直到猪小肠彻底清洗。(2)煮1锅沸水，将猪小肠放入川烫除腥后马上捞出，用凉水清洗控干待凉后，切割成3厘米长段预留，葱清洗再切段预留。(3)起油锅，放进葱段进行爆香，依次放进嫩生姜片及猪小肠拌炒，再添加全部调味品(芝麻油以外)一起拌炒，煮至进味后歇火，浇上芝麻油就可以盛盘。
第二、炒猪肠的做法以下：
原材料：猪大肠适当，朝天椒适当，葱适当，姜适当，蒜适当。
作法：
1.先将买回去的猪大肠清洗，锅中加水，放进清洗的猪大肠，再放进米酒、麻椒，生姜水煮至烧开，取下猪大肠预留。
2.朝天椒猪大肠切圈，葱蒜切成片。
3.起油锅，油烧后，进行爆香葱蒜；
4.放入猪大肠煸炒一会儿，烹入米酒、适当白砂糖，生抽酱油。
5.放朝天椒再次火灾煸炒，加少量盐和味精调料就可以。
第三、油爆结肠
原材料
1.结肠200克，辣椒1个，胡萝卜四份之一个
2.姜1个，盐，鸡精，食用油
作法
1.将煮好的结肠切条，辣椒撕块，胡萝卜切成片。
2.将适当食用油倒进锅中，热至5成放进生姜片，煸炒，再先后放进结肠、辣椒、胡萝卜煸炒。
3.添加适量盐、鸡精，出锅摆盘。