做为一种备受大家热烈欢迎的食材，海蟹在我们中国人的饭桌上，還是较为普遍的。可是并并不一定的海蟹全是肥嫩的，而也仅有肥嫩的海蟹，才有细嫩的口味及其丰富多彩的营养成分。因此，要想吃到好的海蟹，一定要先学好如何选择海蟹。下边，就为大伙儿详解海蟹的选择方法，另外告知大伙儿什么原产地的海蟹好，及其海蟹的忌食群体!
一、海蟹选择方法
1、观颜色
壳背呈墨绿的，一般都体厚牢靠，呈淡黄色的，大多数较柔弱。将大闸蟹放置太阳或灯光效果下led背光观查，蟹盖边沿不透的表明大闸蟹肥满，若晶莹剔透间隙由此可见，则大闸蟹较为空。
2、看腹脐
肚脐眼凸起来的，一般都膏肥脂满，凹进来的，则膏状不够。腹脐灰黑色越更多就是大闸蟹越肥，轻轻地开启腹脐，若隐若现淡黄色者为宜。对螃蟹而言，有“九月(阴历)吃公、十月吃母”的叫法，肚脐眼圆的是雌蟹，肚脐眼尖的为雄蟹。
3、掂轻和重
将蟹拿在手上掂，触感厚重的为肥厚健壮的好蟹，触感轻飘飘的多是干瘪瘪肉少的劣蟹。将大闸蟹旋转肚子朝上，能快速用蟹足弹转翻回的，身心健康新鲜。
4、查足脚
蟹足上刚毛散生的不错，还可将最后第二足拎起来，观查其是不是冲盈。脚部硬实，难以捏动的大闸蟹最肥满。
二、什么地域的大闸蟹好?
大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多的卵，总数达到数千万粒以上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。这类微生物遗传信息数量繁杂且拥有非常大的差异，常高达100多对。
普遍的大闸蟹有阳澄湖大闸蟹(螃蟹、毛蟹、冷水蟹)、海蟹等。在我国大闸蟹的資源十分丰富多彩，在其中以长江流域的固城湖阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖阳澄湖大闸蟹、淀山湖阳澄湖大闸蟹、蟹楼阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖阳澄湖大闸蟹生产的阳澄湖大闸蟹为佳品。
三、五类患者不宜服用大闸蟹
1、身患伤风、发热、胃痛及其腹泻的患者。
2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活跃期的人。
3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不要吃，由于蟹肉中胆固醇成分高。
4、过敏性体质的人。
5、脾胃虚弱的人。