蒸凉皮在制做的情况下是一定要应用湿面的，也就是我们平常在外面选购的鲜面条。鲜面条在挑选的情况下一定要挑选较为细的那类，不能挑选加碱的鲜面条。蒸凉皮在制做的情况下还可以放进黄豆芽、红萝卜，那样制做出去的蒸凉皮口味也会不一样。可是这种辅助材料也是依据我们的口味来决策的。
蒸凉皮的方式 一：
1. 鲜面条打撒，放笼屉里边蒸，大火烧开，低火蒸个20分钟，半途开启，用筷子翻一次，我的是笼屉，假如下边用的菜盘啥的来蒸，下边是要舒爽的，不必留水，否则下边的鲜面条非常容易粘在一起了
2. 豆芽菜清洗，水烧滚，放里边烫一下，捞出来
3. 红萝卜，刨丝，锅中烧开给油，放进红萝卜煸炒一下
4. 放进蒸熟的鲜面条，添加大半碗沸水，再添加盐和生抽，煸炒，此刻能够用筷子来煸炒较为非常容易一点，直至里边的水锅糊了，熄火
5. 添加烫好的豆芽菜，香油及醋，翻拌就可以了
6. 里边能够添加黄瓜丝，或是丝袜高跟鞋，鲜虾，那样就会有荤有素了，还可以用花生酱或是其他的调味品来拌鲜面条。
蒸凉皮的方式 二：
1、鲜面条放炒锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，置放一边预留。
2、五花肉切片状，不必非常薄，不然蒸后小肉会找不着的;辣椒切片，生生姜切成片或丝。
3、小肉放器皿里加适当盐及生抽翻拌。
4、炒菜锅给油，烧开，加姜片丝，炒瘦肉。
5、随后放进辣椒煸炒，稍焖后加适当量生抽、水及食用盐，盖盖子略炖十多分钟端锅。留意：生抽、食用盐及水流量应较多，规定菜汁量较多、略咸些，且酱色较浓。
6、把前边蒸熟的鲜面条放进不锈钢锅，和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌，最好翻拌后基本上鲜面条所有沾染不太浓的酱色，且菜汁基本被鲜面条消化吸收染上没留过多剩下。因此 烧菜时生抽、盐、水加的量较难把握。
7、炒锅在笼篦下铺上笼布，把所述翻拌的鲜面条匀称铺在笼篦上，盖严盖子(必要时可加剧物于盖子上)，隔水蒸，時间把握在冒哈气后20~30分种就可以端锅。