鸡胗炖土豆的做法并不难，只要准备好食材半个小时就能吃上新鲜美味的佳肴。只是需要注意的是新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
一、菜谱用料
主料：鸡胗 土豆
辅料：盐 料酒 白糖 葱 姜 香油
二、鸡胗炖土豆的做法
1、把鸡胗切开
2、把鸡胗放入料酒、盐、鸡精，姜、蒜腌下
3、锅里放水烧开放入鸡胗（这步也可省略，但我感觉这样做出来没有异味？
4、热锅放油，放入蒜末，姜片、酱油少许，十三香，后放入鸡胗翻炒，接着下土豆翻炒一会在放入水，水莫过土豆鸡胗就可以
5、最后快出锅放入鸡精，把菜放入碗中撒些葱花就完美了
三、鸡胗的功效与作用
消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
四、鸡胗的选购
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
五、鸡胗的存储
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。