当归是一种中药材，除了药用，当归还可以入食。当归、红糖还有鸡蛋的搭配是非常完美的。可以做成当归红糖鸡蛋水。当归红糖鸡蛋的功效非常多，做法也比较简单。这道药膳还能治疗痛经。
1.当归主要是能够补气,鸡蛋能够补充身体多缺乏的营养元素,红糖有很好的补血的作用,所以当归鸡蛋红糖水对于缺血的女性是有很好的保健作用.尤其是对于月经不调,或者是痛经的女性,能够有很好的舒缓的作用.还有产后或者是失血过多的,吃当归鸡蛋红糖水也是很好的.对于一些便秘的人,或者是经常的失眠多梦,当归鸡蛋红糖水也是有很好的缓解不适的作用.
2.当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。切成薄片。把切好的当归放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。取出鸡蛋用冷水浸泡一下，剥去蛋壳，用叉子在蛋白的表面扎一下。把鸡蛋放入当归水中调大火煮开后转小火继续煮10分钟左右。加入红糖，煮至红糖溶化即可。晾至温热即可饮用。
3.当归，很多女孩子都非常熟悉，它性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。 鱼买的当归是全归，也就是含有三部分的当归，当归头、当归身和当归尾。当归头有破血的作用，当归身有养血补血的作用，当归尾有行血的作用。用全归来煮水，既可补血又可活血。