水豆豉是归属于一道地方美食，一般在南方地区较为普遍，是用黄豆发醇所制做而成的，味儿与众不同，并且营养成分高，能够用于蘸着服用，还可以用于作为火锅配菜来烹制各种各样菜肴，口味很好，并且做法也非常简单多元化，能够将黄豆立即泡茶制成水豆豉，味儿也十分正宗。
做法
1、 原材料秘方：黄豆、姜、麻椒、食用盐、辣椒干。
2、 将大豆清洗，并在水中泡一夜。
3、 将大豆煮开，放到溫暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间有粘粘的液體就可以;在煮豆的水里加少量盐储存在电冰箱里。
4. 将发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌，再将煮豆的水倒进，滴进少量纯粮酒。
5、将拌好调味品的大豆装进密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以，烧菜、配粥、石锅拌饭、佐面皆可。
营养成分
水豆豉看起来简易，营养成分却很丰富多彩。由于原材料是黄豆，因此 它蛋白质含量高，带有多种营养元素和矿物，尤其是维生素E的成分乃至高过别的食材。
水豆豉不但营养成分高，并且自古以来就有效水豆豉当药的历史时间。中医学觉得，水豆豉茯苓功效苦、寒、无毒性，归经入肺、胃，具备补虚清热解毒、透疹祛毒的作用，能冶疗风寒风热头痛、胸闷气短烦呕、咳嗽痰多虚烦。水豆豉中还带有大豆低聚糖，这类物质包含了原材料黄豆中常含的低聚木糖，也包含了黄豆经发醇后新造成的几类低聚木糖，这种低聚木糖别称双歧因子，他们能够改进大家的消化吸收作用，提升机体免疫功能，减少肠胃有毒物质的造成，进而可防止肠胃肿瘤的产生。
研究表明，黄豆发醇产品中的大豆异黄酮较生黄豆中的大豆异黄酮有高些的生理学特异性，大豆卵磷脂能抗肿瘤、延缓衰老及预防老年毛细管老化。服用水豆豉是有益身体健康的，但外边的产品含盐量过高，還是自己制作的较为非常容易控制也更有益身体健康。
水豆豉尤利鱼
原材料
尤利鱼1块
芹菜心2根
圆葱一个半
葵花子油 适当
水豆豉 小半碗
作法
1、尤利鱼化冰切方块丁，加生抽酱油和干淀粉腌渍。
2、芹菜切小傅。
3、圆葱剁碎。
4、热锅下油适当，下圆葱进行爆香。
5、下水豆豉炒出香味，加少量烧开。
6、下尤利鱼和芹菜，再次煸炒。
7、鱼非常容易熟，稍微炒两下，就可以起锅摆盘。