炸油条是我国十分传统式的一种面点，大家把小麦面粉制成条形，随后放到油里边炸，炸出去的炸油条吃起來酥脆，有非常好的嚼劲，据历史时间记述，早在宋代的情况下大家就刚开始炸麻花吃完，直至今日还十分时兴，特别是在在吃早饭的情况下，很多人喜爱把炸油条和豆桨配搭一起吃，这早已变成了很多人饮食搭配的关键构成部分。每一个人都吃过炸油条，大伙儿会发觉，不一样地区的人制做的炸油条可能会出现一些差别，要想作出十分美味的炸油条并不易，特别是在要把握好秘方，而且要学好详尽做法。
第一、作法一
原材料：一般粉5000克，盐占比同样，碱（冬天60克，春天70克，夏天85克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）
1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。
2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。
第二、作法二
原材料：小麦面粉300克，温牛乳250ml，发孝粉1勺子，苏打半勺子，盐1勺子，食用油25克。
作法：
1.把发孝粉、苏打和盐用温牛乳化掉，和面粉合好揉匀，再倒进少量食用油，揉光洁，盖上外盖放到常温状态一夜（留意不可以放入电冰箱）；
2.隔日早晨，把面放到抹了油的砧板上，无需揉，立即分摊并梳理成宽约7cm、厚约1cm的条形，再用刀割成宽2cm的小条。随后用筷子在每一个小条上顺压一下，再把每2个小条的两边捏在一起；
3.锅热下油，水温较高时把搞好的炸油条生胚抻长后，放进锅中里炸至橙黄色捞起来就可以。
第三、作法三
1.将BakingPowder（发孝粉）、盐、糖、加温好的牛乳（或水）放器皿里搅拌均匀，静至10分钟上下；
添加小麦面粉，揉2-3分鐘（无须揉得很光洁，可在手里抹少量油防粘），盖上室内温度置放两小时；
再揉光稍挤扁，盖上，至电冰箱留宿；
2.隔日早上取下面糊，砧板上抹油，擀成1/4公分厚的面片，再切割成大拇指宽的条（长度切割成沸腾的直徑的1/2上下）；
3.沸腾下油加温到见小泡，将二根切完的鲜面条块重合，再用筷子在上面轻轻地压一下，捏住两边，扯成原先长短的一倍，扭一扭放进锅中，并马上用筷子滚翻，使其遇热匀称，炸到金黄色，沥去不必要的油就可以。
血压炸麻花的油要烧的较为热，以鲜面条放进即遇热起大泡为好（具体耗非常少的油）；
血液鲜面条薄厚1/4公分不错，太厚里边还未炸好，外边早已太焦；
补充建议滚油的情况下先将鲜面条实际操作好，煎炸的情况下才不容易手足无措；
负重鲜面条放进锅中之后，要快速的用筷子滚翻，才可以炸得匀称；
足月食用碱主要成分便是铝，最好是不能用，这儿用发孝粉替代（目前的菜谱里，许多 机遇都加发孝粉，要是不超额也没有什么非常大的副作用，最少没确立的报导）；
软管假如将面糊擀成1/8公分厚的圆面片，正中间划2刀，还能够炸成油馍；
软骨炸油条尽管香口美味，由于是煎炸食品却不建议常常吃，吃的情况下建议配搭一些口味淡的豆桨、新鲜水果等。