中餐馆是在菲律宾拍攝的一场综艺节目,在这个综艺节目中我们见到十分多的特色美食,在其中最知名的就是张亮的砂锅鱼头了,作法十分的简单易学,美味可口又带有丰富多彩的营养成分,不论是老年人和小孩吃都很适合,可以说轻轻松松的变成饭店中的特色菜,那麼中餐桌椅石锅鱼头的做法是什么呢?
砂锅鱼头煲提前准备食物
鲢鱼头 1个
小辣椒 5个
小葱一把 香莱适当 水淀粉适当 圆葱一个半 米酒适当盐适量 姜5片 蒜 6~8颗
作法
1、将剁椒鱼头剁块,添加适量的盐和米酒腌渍10分钟,再用水淀粉抓匀。
2、将别的的调料切完,备好。圆葱切片,葱切条,小辣椒切条,袋子里大蒜瓣,生姜切成片,香莱切条。
3、锅内到滚油,将剁椒鱼头放进锅内煸炒,倒进小辣椒、大蒜瓣、生姜片一起煸炒。
4、待剁椒鱼头凉皮煎至微焦,出锅,将剁椒鱼头和调料一起倒进石锅中。倒进水,到锅内剁椒鱼头的二分之一处。假如想热的快些,可以用开水~
5、转文火焖20~25分鐘,最终出锅前5分鐘上下,放进圆葱、小葱和香莱。讨厌吃香菜的能够 没放~
出锅,就可以享有美味可口啦。自然,假如你还能够往里加上一些调料,例如平菇,金针蘑,毛笋这些。
剁椒鱼头的营养成分
有关鱼类的营养成分,不容置疑,无论是鱼类還是海鱼有哪些,其营养元素大致同样,总的营养成分很高,并且鱼类肌肉组织很短,水份成分较高,因而肉质地鲜嫩,比禽畜的肉更加容易消化吸收。但有关剁椒鱼头的营养成分却存有异议:
叫法一
多吃剁椒鱼头对人体无利,淡水鱼及绝大多数小动物的内毒素会出现许多 聚集于头部,而剁椒鱼头通常会出现重金属污染状况,如汞超标。因此 ,剁椒鱼头针对一部分人而言虽是美味可口,但要留意少食,一切内毒素全是一个累积的全过程。一样的大道理,喜欢吃鸡头、鸭脖子的人也得留意尽量避免食。
叫法二
剁椒鱼头不但营养丰富,美味可口,并带有鱼类中欠缺的大豆卵磷脂,也有丰富多彩的22碳6烯酸(英文简写DHA)。它是一种高宽比不饱和脂肪,对推动神经元细胞,非常是神经传导和交感神经体细胞成长发育极其重要,乃益脑之佳品。猪、牛、羊等畜禽肉中DHA成分不超过10%,而剁椒鱼头远远地高于此水准,尤其是鱼眼,称得上DHA的银矿。日本国科学研究工作人员测量发觉,蓝鳍金枪鱼和鲣鱼的眼眶人体脂肪中DHA的成分达到30%-40%,金枪鱼和竹荚鱼达到70%,对少年儿童、青少年儿童及其脑力劳动非常有利。剁椒鱼头内的锌和铁营养元素较高,这种营养元素对人的大脑确定有纯天然的滋补养生功效。
剁椒鱼头的作用与功效
补充蛋白
鱼类中蛋白质含量丰富多彩,在其中所含必须氨基酸的量和比率最合适身体需要,因而,是人类摄取蛋白的优良来源于
防止心脑血管病症
鱼类中脂肪率较少,并且多由不饱和脂肪构成,身体消化率达到95%,具备减少胆固醇、防止心脑血管病症的功效。