红烧牛腱子也是较为普遍的一种家中作法，牛腱子肉指的便是牛大腿根部上的肉，这类肉肉多膜，包囊里边藏着肉筋，纹理非常的标准，特别是在合适卤菜，清炖也较为美味，吃起來不塞牙缝，不油腻感，通道软糯，做红烧牛腱子的情况下，要提前准备辅材开展制做，制做的方式 也不会太难。营养成分较为高。
第一种作法
原材料
牛建子，葱、姜、朝天椒、八角茴香、小茴香、肉豆蔻、三奈、良姜、米酒、生抽、糖、水、鸡精。
制做步骤
1、牛腱子肉买回来洗干净
红烧牛腱子
红烧牛腱子
2、切割成块，放进凉水里煮。
3、水开过烧5分鐘
4、捞起来，再自来水冲干净
5、 锅中下油，放进葱、姜、朝天椒、八角茴香、小茴香、肉豆蔻、三奈、良姜。
炒一下，再放进牛腱子肉炒
6、随后再再加米酒、生抽、糖、水
7、煮沸了放压力锅里传来25分鐘上下，再放进锅中烧个10分钟
8、天赋加点鸡精，收浓料汁。
第二种作法
原材料
牛腱子肉1000g，食用油适当，豆瓣电影2勺，姜25g，麻椒10g，三奈适当，生抽2勺，米酒2勺，白砂糖1勺，西红柿1个，味精1勺，大葱适当，蒜25g，辣椒干10g，八角适当，八角茴香适当，良姜适当，砂仁适当，香莱适当
制做步骤
1.先将牛腱子肉清洗放进冷水中烧开，逼流血泡子，捞起来再用冷水清洗干净。
2.将氽焯水的牛腱子肉切割成栗子尺寸的块。
3.准备好需要炒出香味的辅材。姜切一片，蒜切割成块
4.炒菜锅里到入食用油或食用油，烧至八成熟时先放进豆瓣电影炒出香味随后将以上辅材倒进煸炒。
5.炒出香味辅材后到入牛腱子肉再次煸炒，加上料酒、酱油、白砂糖、味精，直到炒干水汽、掉色。
6.将西红柿切一片（并不削皮）。
7.将炒好的牛腱子肉倒入压力锅内，加宽汤或冷水（以未过牛羊肉一手指头为宜），添加西红柿，中火烤开记时30分钟就可以。也可在电磁灶上慢烧，更进味，但時间要更长些。
8.依据自身的爱好，还可在牛羊肉烧好后再煮进萝卜或竹笋等一切自身喜爱的东西，撒上葱末、香莱就可以。