炖鱼是日常饮食上较为普遍的一道特色美食，鱼类的肉质地鲜嫩，入口就化，并且营养成分丰富多彩，不一样的淡水鱼含有不一样的营养元素，能够补充身体每日所需要的营养元素，而炖鱼的方式 也是有很多种多样，可以用压力锅来炖鱼，高压锅炖鱼十分简易便捷，并且也很省时省力，合适当代群体服用。
压力锅炖鱼的做法
原材料
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
作法
1、葱蒜切成片预留。
2、花鲢鱼一条，除去内脏器官清理干净，斩成三段。
3、锅内入油。
4、油七成热时进行爆香葱蒜片，记牢不必全放上，留少量预留。
5、花鲢鱼当心放到锅中淋油，双面都稍煎一下。
6、锅内倒进冷水，没过鱼就可以，随着洒上剩下的葱蒜片，低火炖至40分钟。
原材料
鲫鱼一条，猪白肉，大蒜，生姜片，葱段，辣椒干段，麻椒十数粒，八角茴香一颗，生抽，醋，米酒，白砂糖，盐，白胡椒粉，味精(鸡精皆行)
作法
1、坐锅打火，白肉入锅煸冒油来。
2、鱼入锅，双面略煎一下。记牢，不必煎得太过分，略微煎一下、表层略黄就可以。
3、倒进小量的米酒(这时要当心，倒进米酒后锅中会水和油溅出，留意别烫着)烹一下，随后将全部的辅材(除白肉早已入锅外)、调味品(除盐外)通通入锅。
4、倒进冷水(饮用水就可以)。水类似要未过鱼面
原材料：鲫鱼一条(一斤半)、水豆腐半个、带皮五花生猪肉四两、宽红薯粉条二两。调味品：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白砂糖、米酒、八角茴香、麻椒、醋、碧海鲜生抽、盐。
作法：
将鱼清洗去头，从正中间割开成两块切寸段，下油锅炸橙黄色;将水豆腐切一厘米厚改为三角型，下油锅炸成油炸豆腐(橙黄色漂起)，五花生猪肉沸水之后切割成条，宽粉清洗;
将压力锅放一两油并另外放进五棵八角茴香、二十粒麻椒，炸微煳捞起来。放进一勺白砂糖炒至酱色后放姜蒜、蒜、红尖椒炒成香气，加温水适当，再加上料酒、醋、生抽、盐。将全部原材料放进，汤至原材料下一公分;
盖上，沸腾后加阀，气短后熄火。五分钟后起锅，点芝麻油装一海碗。假如汤多能够打开表盖烤一下不必要的汤。
电高压锅做焖酥鱼
原材料：A 小黄花鱼一盘(还可以用小条的草鱼或窄一点的目鱼都可以，便是别太大就可以了，要不鸡骨头不喜欢酥)
葱蒜多个 花椒大料 生抽 醋 米酒 盐 糖 随便
生鸡蛋一个(炸鱼用)
作法：
先将鱼去头去内脏器官洗干净控干水(省的炸鱼时溅)， 随后逐一沾鸡蛋液下下锅中炸制双面金黄色就可以了。
提前准备电高压锅，先在內胆中添加些冷水(尽量少加，由于电高压锅不怎麽挥发水的)，差一点能没过鱼身就可以了，随后添加等水开过后再把炸好的鱼逐一装进去，盖上外盖，弄好自动排气阀，定时执行35分鐘就可以了，由于锅中的水早已是开的了，因此它是固化時间(要依据自己锅的计时器不一样改一下)。
時间一到就拔出开关电源，直到气排完(一定要直到锅中的气排完呀)!开启盖子，这时候你能发觉锅中也有许多水，那样毫无疑问不好吃，因此要插上插头定好時间开了盖子再次煮，一直到锅中的水干了就可以了