茭白是一种木本植物，并并不是我们平常所吃的春笋，茭白还可以称为石刁柏，在春天的情况下就可以把茭白做为蔬菜水果吃，茭白的作用功效十分多，能够 促进消化，提升胃口，并且还能够防止心脑血管病症出現，让人体抵抗能力提升，能够 维护心脑血管病，软化血管，大伙儿在生活起居里边就可以适度的吃一些。
增胃口促进消化
茭白有美味芬芳的口味，膳食纤维素绵软爽口，能提高胃口，促进消化。在西方国家，茭白被称作“十大名菜之一”，是一种高端而珍贵的蔬菜水果、当代药理学剖析，茭白蛋白质组成具备身体所必不可少的各种各样碳水化合物，成分占比适当，碳酸盐原素中有较多的硒、钼、镁、锰等营养元素，还带有很多以天门冬氟苯为行为主体的非蛋白中氮物质和天门冬氮酸。
对心脑血管功效佳
茭白具备养胃、宽肠、润肺止咳、止咳化痰、有利排尿诸作用，对高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治疗效果。在中国医学史上早有茭白治疾病的记述。明朝李时诊《本草纲目》言茭白能“瘿结热流、通便”;根称之为小百部草，能润肺止咳镇咳、化痰、除虫等。早在二千年前《神农本草经》上已将茭白列入“佳品以上”，称久服益身养血延年。
防癌
据现代科学科学研究，茭白中带有的天门冬氟苯是一种能抑止肿瘤细胞生长发育的物质。茭白对败血症、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊功效。茭白还带有芦丁(维生素P)、抗坏血酸(维他命C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对保持毛细管形状、延展性及生理作用有不错的功效。试验证实，茭白能明显抑止由有机化学致癌物造成的胃癌前病变。
提升人体免疫力
茭白能抑止出现异常体细胞的生长发育，生化学权威专家觉得茭白是“使细胞生长一切正常”的护卫。茭白含有的甘露聚糖有提升人体免疫力的作用;含有的天门冬氟苯，能提高身体的免疫能力，是肾脏功能的清洁液。