水豆腐是备受大家钟爱的一种食材，不但美味爽口，并且营养成分高。它的作法有很多种多样，在其中以鱼香豆腐、宫保鸡丁、三鲜豆腐羹等更为知名，这种生活中的作法既简单易学又十分美味可口，无论是家庭聚餐還是招待客人全是一个非常好的挑选，因此 要学的小伙伴们能够 试一试，坚信一定能够 作出美味可口的家常豆腐。
一、家常豆腐作法一
原材料
水豆腐，蒜2瓣，葱1支，植物油，醬油2匙，白糖3小勺，干紅朝天椒数支，芝麻油1匙。
作法
1、千夜水豆腐半盒切成片，烫熟控干水分预留。
2、蒜2瓣制成蒜末。
3、葱1支切段。
4、不沾锅文火加熱，加一點點橄欖油用铁铲抹匀，加葱和干紅朝天椒数支进行爆香。
5、添加水豆腐兩面煎，至水豆腐类似熟透添加醬油2匙和白糖3小勺煸炒均勻。
6、添加葱和芝麻油1、5匙煸炒匀称摆盘。
二、家常豆腐作法二
原材料
嫩豆腐1盒、肉馅100克、尖椒1只、韭菜苔1根、蒜2瓣、姜2片、生抽酱油2一茶匙、糖半匙、米酒1一茶匙、盐适量、油适当。
作法
1、将水豆腐切成片，用开水稍煮(除去水豆腐中的豆腥味)，捞起来控干备用。
2、蒜剁茸，姜切粒，尖椒去籽、去筋、清洗切片备用，韭菜苔切条备用。
3、豆腐炒至双面金黄色起锅备用。
4、锅烧热，下油，放进饺子馅炒散，下蒜茸、姜粒和小辣椒片。
5、下米酒、生抽酱油、适度的水。
6、放进水豆腐，用炒锅轻轻地推散，不必太过煸炒。
7、放进韭菜苔叶，放进盐、糖，炒匀出锅就可以。
小技巧
“嫩豆腐”便是我们常说的卤水豆腐，黏合剂是盐卤。"南豆腐"便是我们常说的石膏豆腐，黏合剂是熟石膏。
三、鱼香豆腐
原材料
水豆腐(一块)、郫县豆瓣酱、蒜头、姜、糖、醋、生抽、盐、油。
作法
1、水豆腐切割成一小块(小一些较为进味)。
2、入锅中煎一下。
3、煎至表层金黄色。
4、取下预留，另外蒜、姜切末，调一小碗鱼香味：生抽1勺、醋2勺、白砂糖1勺调均匀。
5、锅烧热后倒进油，先放进葱姜末炒香。
6、倒进郫县豆瓣酱，炒成香气后。
7、倒进2勺水或大骨汤。
8、再倒进军用被子。
9、炒匀。
10、再倒进事前调准的鱼香味。
11、火灾煮至炒糖色就可以。简直非常非常地香。
四、三鲜豆腐羹
食物用材：水豆腐300克,新鲜虾100克,扁豆20克,玉米30克,生鸡蛋1个 ,大骨汤适当,盐2汤匙,米酒1汤匙,黑胡椒粉少量,芡粉适当,芝麻油适当,香莱1-2根
食谱作法：
1、水豆腐清洗，切成小丁，切水豆腐的情况下能够 从后面向前切，切的另外可以用手压住，那样水豆腐就不容易总粘在刀到了
2、大龙虾只留鲜虾，并且用水果刀在虾身上割开，取下虾线，那样解决后搞好的虾会更像虾球
3、生鸡蛋打撒成鸡蛋液
4、如今就可以熬汤了，一滴油也用不上，把大骨汤或冷水放进锅中烧开，随后添加水豆腐、鲜虾煮开，放进扁豆粒、玉米再次煮，加入盐，生抽酱油，米酒，黑胡椒粉搅拌均匀，淋入芡粉勾薄芡，再顺着锅边倒进打撒的鸡蛋液，有鸡蛋汤后淋入芝麻油，撒上香莱末就可以了
五、宫保鸡丁
食物用材：水豆腐200克,牛肉馅100克,韭菜苔15克,郫县豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,生抽10克,糖5克,骨头汤（或水）150克,油75克
食谱作法：
1、将水豆腐切割成2公分厚为的块，放进加了少量盐的开水中汆一下，除去豆腥味，捞起来用冷水侵泡
2、将10克花椒粒放进麻辣干锅中炒香（锅内无需加点油），碾成粉末状预留
3、牛羊肉造粒添加少量米酒、生抽酱油、白胡椒粉翻拌，腌渍15分鐘，入锅时加少量干淀粉抓匀
4、郫县豆瓣酱切碎，韭菜苔、姜切末，炒菜锅烧开，加点油，放进牛肉粒，待牛肉馅炒出橙黄色，放进郫县豆瓣酱同炒
5、放进生姜沫、生抽、辣椒面炒成辣椒油后，再添加骨头汤（或水）100克，倒进水豆腐烧3分鐘
6、起锅时，放进花椒面煸炒，最终上洒青蒜泥