蒜头是日常生活的普遍食材，味儿十分呛鼻，可是毫无疑问的是蒜头对身体健康是十分有益处的。很多人都非常喜欢吃蒜，可是吃太多又易上火，因此吃蒜一定要留意食用方法和使用量。蒜头除开杀病毒作用，也有许多 别的饮食疗法功效，例如提高免疫力。
1、防癌
海外研究发现，蒜头中的硫含量化合物能推动肠造成一种酶或称之为蒜臭素的物质，根据提高机体抵抗能力，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等好几条方式，清除在肠里的物质引起肠胃肿瘤的风险。可是，现阶段未有法律规定论到底需要造成是多少那样的酶才可以合理地充分发挥蒜头的抗肿瘤功效。
2、延缓衰老功效
蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。
3、缓解疲劳功效
有些人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。
4、抑菌作用：
蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，蒜头约含2%的蒜素，蒜素有较强的抑菌作用，它进到身体后能与病菌的胱氨酸反映转化成晶状沉定，毁坏病菌所必不可少的硫羟基微生物中的巯基，使病菌的新陈代谢出現混乱，进而没法繁育与生长发育。
5、改进糖酵解功效
科学研究确认，生吃蒜头有提升平常人葡萄糖耐量的功效，另外还可推动甘精胰岛素的代谢及提升组织体细胞对葡萄糖的运用水平，进而降低血糖水准。