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漳州卤面的做法

漳州卤面也是一道较为知名的特色小吃,很多人全是较为喜欢吃漳州卤面的,针对这些没法前去漳州市去吃一碗卤面的群体而言,能够 自己在家里边做。在家里里边做漳州卤面,也是非常简单的,但是大家一定要留意,千万别用别的地域的卤面做法来做,不一样地域的卤面味儿各有不同,无论是作法還是用材都是有差别,下边就来详细介绍漳州市卤面的做法,大家能够 依照下边的流程来做。

原材料:

食用碱(淡黄色粗壮的的那类),鱿鱼干、香菇干、小红葱、蛤蜊、海蛎、大鱿鱼、猪瘦肉、(古龍清炖猪肉罐头)

作法:

提早大半天或一晚上将香菇干和鱿鱼干泡开、切条预留;

取一口大铁锅,烧开、将水烧开以后放进鲜面条烫熟,让后过冷水,洗去木薯淀粉,控干预留;

在煮面条的情况下解决别的食物:蛤蜊清洗,猪瘦肉切条,添加木薯淀粉、一点点生抽搅拌均匀,大鱿鱼取出内脏器官,撕下表面的黑色粘膜,切割成圆圈,海蛎洗干净,裹上薄薄木薯淀粉液预留。提前准备一碗冷水;

再烧一点开水,水滚以后,放入大鱿鱼海蛎,焯水10秒就可以捞出放进冷水。不必煮过度咯,尤其是大鱿鱼,非常容易老的;

如今提前准备凉面:

烧比平常烧菜大量的油,小火烤热,添加小红葱炸香,捞起来。划炒肉粒,直到掉色捞起来。再放进香菇干、鱿鱼干、煸炒出香气,放进蛤蜊煸炒至张口,添加鲜面条,生抽,煸炒匀称,添加水果罐头肉、汁、大鱿鱼、海蛎、肉粒,放水稍微烧煮。加盐调料捞起来。

卤面在注重熟度的另外,也注重吃面条的時间,一般来说,面起锅3—5分鐘,就需要开吃完,否则的话,面就糊了,就沒有那类口味了。用这咋方式2作出的漳州卤面真的是非常的合乎大家的口感,尤其是合适绝大多数人的口味,并且制做起來十分的简单易学,常用的原料四处都是有,估算要是看一遍实例教程大多数可以学得会。

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