平常我们在吃羊肉的情况下，一直会担忧牛羊肉做得不足烂，而影响到一切正常的进餐，实际上牛羊肉想要做的口味更强，重要便是取决于牛羊肉的恰当作法，压力锅酱牛肉是较为普遍的一道特色美食，做法极其简易，先把牛羊肉切割成小块，再用压力锅渐渐地的闷，大概一个小时后闷出的牛羊肉既软烂爽口，营养成分又非常高，另外老少咸宜。
压力锅做酱牛肉
1、酱牛肉最重要的是牛羊肉食物的挑选，假如挑选牛肉部位不对，酱卤后的牛羊肉吃在口中像碎碎渣，沒有劲道的口味。最好是的位置便是牛腱子肉，说白了腱子肉简易的说便是贴紧牛蹄那处的小腿肚一部分的肉，这儿的肉中含有肌腱，酱卤后吃到口中很有嚼劲。
2、将买回来的牛腱子肉清洗，牛腱子肉会出现一些膈膜，能够 依照膈膜将牛羊肉竖向切分成尺寸一致的牛肉块。
3、看牛肉块里衬那蜿蜒曲折的乳白色纹理，便是卤好后有嚼劲的羊筋位置。
4、将切完的牛腱子肉放入电高压锅内。
5、取出事前准备好的卤料包，实际上我不会太喜爱买那类选好的卤料，我很喜欢在菜市场周边专业卖调味品的店面让商家帮我抓上一些卤牛扒的调料，这里边便会带有各种各样八角、八角茴香、良姜、茴香、砂仁、白芍、麻椒等，不需要一个个独立去选购了。
6、往牛肉块上撒上适当的卤料包，卤料包的是多少要大概依据牛肉块的量来撒，但是都不需要非常的精准，像我下意识的多放些八角、八角茴香、茴香、良姜，其他的卤料包我适度摆得少点。
7、倒进适当冷水，水流量以刚未过牛羊肉就可以，随后撒上适当的食用盐，由于是卤味，時间会放得长一些，因此 食用盐量不必太少，不然不容易贮藏。
8、倒进适当酱油，留意这儿要用酱油而不能用生抽酱油，生抽酱油不可以着色，卤出去的牛羊肉会不好看。
9、挑选电高压锅的“牛肉、羊肉”程序流程，按“刚开始”键自主工作中，我们家酱牛肉的时间60分钟。（电高压锅工作中的時间你能去做别的一切事儿）
10、待电高压锅工作中程序流程完毕，不要慌着开启电高压锅，要手动式将气排完，手动式排气管的原因是不可以等待电高压锅自身渐渐地将气排完，不然牛羊肉在电高压锅内焖长时间会彻底酥腐烂没法成型。
11、气排完后开启电高压锅，用筷子将卤好的牛羊肉一块块夹起放进盆里。
12、酱牛肉剩下的卤料不必扔掉，能够 留下按此方式挑选电高压锅不一样程序流程来卤鸡爪、猪小肚、藕类都能够，不用再加上一切调味品，味儿也是一级棒！
13、假如卤好的牛羊肉当日想服用，那麼也不要慌着切，趁殷切的牛羊肉会散去，要等它完全放凉且吹干了好多个小时后才可以切。刚起锅的牛羊肉呈酱咖色，好多个小时后色调会变深许多。
14、放凉后的牛肉块要不是马上服用，可以用薄膜袋装上后放入冰箱冷冻室储存，爱吃的情况下拿出来解除冻结就可以。我们家一般的食用方法便是凉拌牛肉，将牛肉块逆着牛羊肉的纹理切割成片状，齐整的码在菜盘里，浇上一些小磨香油，此外加上李锦记的凉拌汁，劲道的嫩牛肉蘸满料汁，美味可口得了不得！