无重金属松花皮蛋，颜色明亮，光亮发亮，并且有清爽可口，食而不腻的特性，因此 也是很多人最喜欢吃的一种食品了，可是却并不是任何人都可以掌握松花蛋的一些秘方，尤其是无铅皮蛋制做，自然也是需要注重一定的方式 的，而下列便是它的秘方作法，也有营养成分详细介绍。
一、菜肴特点
无铅松花蛋具备颜色明亮、样子详细、鸡蛋清全透明、纹路清楚、条理清楚、光亮发亮、鸡蛋黄汇集、糖心适度、清爽可口、味美香醇、食而不腻、回味无穷余长等特性，是宴席客人的高級食品。
二、无铅皮蛋的秘方
料液配置。秘方(以200枚鸭蛋计)：碳酸氢铵1.55kg、生石灰粉4.4kg、食用盐0.77kg、绿茶末50g、氯化锌28.4g、水22kg。配制：先将碳酸氢铵、绿茶末放进缸底，再将开水倒进缸中，充足拌和使之所有融解，随后分次推广生石灰粉(重视生石灰粉不可以一次资金投入过多，防止开水迸溅致死)，待自溶后拌和。取小量顶层水溶液于研钵中，添加氯化锌并充足碾磨使其融解，随后倒进料液中，3--4小时后添加食用盐，充足拌和。置放24--48小时后，搅拌均匀并捞起来沉渣。
三、营养成分
经相关权威专家对"水浒牌"无铅松花蛋开展技术检查鉴定，觉得新秘方与传统式秘方较为，除开在色、香、味、形上维持了传统式皮蛋的特性外，也有下列优势:一是对身体有利的营养元素替代了对身体危害的铅元素;二是减少了生产周期时间;三是储存时间长，在20℃标准下，3月不霉变，在37℃的高溫标准下，两月也不会霉变;四是各类环境卫生、理化指标合乎出入口标准。
皮蛋水分含量69.19%，蛋白13.41%，人体脂肪12.78%，酸碱度7.18%，灰份2.18%。常常服用有增用胃口、平胆清目、降血压清热解毒、健脾开胃健脾胃、抑止高血压和心脑血管病之作用。