我们中国人针对吃的注重是全世界都众所周知的，在我国各种各样的特色美食中，杂酱面也是有它的一席之地的，外边的饭店有很多能够 做炸酱面的，可是由于饭店食材的环境卫生无法得到确保，并且还可能会加上一些不那麼身心健康的调料，因此 ，很多人期待可以自身在家里做炸酱面，那样更健康、更环境卫生，自然，要想吃到美味可口的杂酱面，是务必把握好恰当的作法的，否则便会消耗掉原材料了，那麼，杂酱面如何做流程有什么呢？一起来看一下。
郫县豆瓣酱杂酱面
生产原材料疫苗：宽面条200克，肉馅150克，豆干20克，虾米音乐20克，丝瓜20克，平菇10克，蒜头2瓣，
生产调味品疫苗：植物油30克，芝麻油1小勺，生抽1一茶匙，郫县豆瓣酱2一茶匙，黄豆酱2一茶匙，白砂糖1小勺，
生产作法疫苗
1．虾米音乐泡软，平菇泡软，去蒂切条，
2．豆干、蒜头清洗切末，丝瓜清洗，切条，
3．锅中倒进油，烧至五成热，进行爆香蒜头末，放进肉馅、平菇丝、虾米音乐、豆干及郫县豆瓣酱、黄豆酱拌炒，添加生抽、水、白砂糖和芝麻油焖炸至出味，制成炒酱。
4．把鲜面条煮开，捞起来盛入碗中，添加炒酱及黄瓜丝，翻拌即成。
生产特性疫苗：酱香气浓，滑嫩可口。
生产主厨一点通疫苗：假如用东北大酱做炒酱，会别有一番口味。
热扁豆杂酱面
生产原材料疫苗：五花肉、各种各样火锅配菜、油、米酒、葱末、生姜沫、白砂糖、干黄酱、黄豆酱、扁豆、芝麻油。
生产全过程疫苗
1．把肉切割成黄豆粒尺寸的丁。
2．油热放肉，掉色后放葱、姜，炒成香气放酱入锅。入锅时最好是放点温开水，但只需要加一次水。
3．文火慢炒，拥有香气时放点白砂糖，酱变为红灰黑色时，放葱末，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后立刻出锅。
4．酱炸好后和火锅配菜、面一起翻拌。
凉杂酱面
生产原材料疫苗：鲜面条、五花肉、火锅配菜、食用油、米酒、葱丝、生姜沫、白砂糖、干黄酱、芝麻油。
各式各样杂酱面标准图集
各式各样杂酱面标准图集(11张)
生产全过程疫苗
1．把肉切割成碎丁，大豆尺寸为宜。
2．取一锅中，倒进食用油，油八九成热后放进肉粒。
3．肉粒炒掉色后，放葱丝、生姜沫，炒成香气。
4．随后放酱入锅。
5．文火慢炒，拥有酱香气时放进白砂糖。
6．酱炒成红灰黑色时，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后出锅。
7．另取一锅，把鲜面条煮开后捞起来，过几次冷水，把炸好得甜面酱和火锅配菜、鲜面条一起翻拌，服用就可以。
8．需要非常强调得是，凉杂酱面夏季吃为宜，南方地区可四季服用。
生产留意点疫苗：
1．杂酱面也叫小碗干炸。
2．火锅配菜是杂酱面里关键的一环，纯正的一般有十几种火锅配菜，少的也是有七八种。普遍的火锅配菜有丝瓜、青豌豆、大豆、韭菜苔、莴笋、豆苗、萝卜叶、萝卜条等，青豌豆、大豆、莴笋需要自来水焯一下再拌。
3．干、稀干黄酱都能够。如果是干酱，要要调稀了再用。
牛肉拉面杂酱面
原材料：北方地区牛肉拉面(250克)、猪搅肉(250克)、卤豆干(4块)、黄瓜(一根)、生鸡蛋(1只)、黄豆仁(100克)、红葱头(3粒)
生产调味品疫苗：油(4汤勺)、盐(1汤勺)、黄豆酱(3汤勺)、豆瓣酱(1汤勺)、白砂糖(1汤勺)、生粉水(一杯)
生产作法疫苗
1．清洗黄瓜刨成细丝，红葱头削皮剁碎；黄豆仁放进开水中烫熟，低温河控干水。
2．卤豆干切切丁状，生鸡蛋打进碗内，打撒成鸡蛋液备用。
3．烧开1汤勺油，倒进鸡蛋液兜匀，以小火煎成鸡蛋饼，盛起切割成蛋丝备用。
4．烧开3汤勺油，炒出香味红葱头末，先倒进猪搅肉炒散成肉沫，再倒进豆腐干丁炒匀。
5、添加3汤勺黄豆酱、1汤勺豆瓣酱、1汤勺白砂糖和1杯冷水搅拌，烧开后淋入一杯生粉水水淀粉勾芡，制成炒酱预留。
6．煮沸半锅水，添加1汤勺盐，放进牛肉拉面搅散以低火烧开，连点2次水，捞出低温河控干水。
7．将鲜面条夹进海碗中，先后摆上黄瓜丝、鸡蛋丝和黄豆仁。
8．舀入炸酱汁，淋上炸料汁，服用前翻拌就可以。
生产小提示疫苗
1．猪搅肉应取半胖瘦的为宜，烹饪时候煸出动物油，用于拌鲜面条会丝滑香醇，用全瘦的猪搅肉味儿会稍逊很多。
2．黄豆酱是做炒酱不可或缺的调味品，它是以小麦面粉为主要材料，经白酒酿造和隔热保温发醇做成的一种酱状调味料。
3．黄豆酱甜中带咸，兼具酱香型和酯香气，适用烹制酱爆和酱做菜，还可蘸食小葱、丝瓜、涮羊肉等菜肴。
4．给炒酱调料时，嗜辣者可添加郫县豆瓣酱，不喜辣者可添加豆瓣酱；除此之外，火锅配菜能够 依本人口感改变，如把黄豆仁换为豆芽菜。