松花江鱼是很多人都十分的喜欢吃的，但是大家可能几乎也没有掌握过松花江鱼也有许多 别的的类型，依据鱼的品种不一样，肉质地也是彻底不一样的，一些类型的鱼肉质地更为的美味一些，更为嫩，假如大家要想购到较为美味的松花江鱼，有必要去了解一下松花江鱼的品种，下边就来给大家实际的介绍一下。
三花”——是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的统称。鳌花,肉鲜嫩,味美上口,少刺,休重达到5Kg多,是在我国四大谈水名鱼之一；鳊花,肉质地肥硕,脂肪率亟其丰富多彩；鲫花,日用于烧汤或清蒸的服用,也是孕妇奶水不够的催奶灵丹妙药。
“五罗”——是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的统称。哲罗是冷水性大马哈鱼中的大中型肉制品鱼,是全球稀缺凉水鱼类之一。肉质地细腻,可做馅做饺子、烩鱼肉等；法罗,比哲罗小,但生长习性类似,肉美味宜熬汤；雅罗、同罗、胡罗,都属中小型淡水鱼,较大一尽多久,这几类鱼价廉物美,是城乡人民钟爱的美味。
鱼有几种作法
1）糖醋鱼
鱼的种类能用鲫鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
糖醋鱼十分注重刀功，家中做糖醋鱼只需打深刀，游戏多开两刀就可以了，无须太注重刀功。
做好刀的鱼用米酒和家庭装调味品（盐、鸡精、麻椒）调料，随后再洗水冲洗干净，鱼依然维持乡味，将水控干后，放进锅中内炸，直到炸脆才行。
油的使用量较为大，不然鱼非常容易炸松掉。
随后再用蕃茄酱和白米醋、糖带小量的盐、水淀粉勾芡汁，浇在炸好的鱼的身上。
（2）红烧鱼
一般能用来清炖的鱼品种就比较多，象鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等均可。
把屠宰干净的鱼打刀花的。
红烧鱼的刀功是竖切，鱼呈小块。先在锅中内煎一下，油适当无须过多。
随后向锅内给大骨汤（鸡骨汤或是猪骨头汤）调料，然后放进生抽。
等锅内温度升上去时，添加小量醋（醋十分关键，不可或缺。不但具有变软鱼骨头的功效，也有除腥的作用）。
烧的時间一般为五分钟上下。
烧好后，锅内大骨汤已萃取的只剩一部分汁，色调呈暗红色，由于有炖的全过程，因此 红烧鱼较为进味，
（3）水煮鱼
四川菜中的一道特色美食。它是连汤一起上的，“毛血旺”跟它有点儿类似。一般鱼品种用青鲩，鲤鱼，胖头鱼等。
将鱼清洗去骨，切成片，随后用盐、鸡精将鱼肉拌好，再用玉米粉退浆。然后把泡菜洗干净。（注：大超市有泡菜卖）。锅内放小量油，炸姜片、蒜头，然后放酸菜炒一下，再加宽汤。
先将泡菜煮三分钟，把味调好，随后将鱼放入锅，沸腾三分钟即熟。
喜欢吃四川菜麻味的盆友还可放置些白胡椒粉进来。
（4）花椒鱼片
原材料：鱼身肉（大青鱼，鲤鱼，鲫鱼，才鱼），金针蘑（窝笋片）适当，干青椒，麻椒
作法：
1，腌制鱼片：将鱼身，切割成片状，放盐、生抽酱油、味精、木薯淀粉及一只生鸡蛋翻拌，腌15－30分钟。
2，做火锅底料：将金针蘑（窝笋片）烫熟，取下后放置汤碗（鱼大的用盆）内。
3，烫鱼肉：置中放进白汤，放盐，姜片，味精调料。待汤沸后，放进腌渍好的鱼肉。九完善连汤盛入已垫有金针蘑（窝笋片）的汤碗内。
4，做料粉：加点油下锅，稍热就加干青椒，煸炒两下（不可以拖，不然干青椒发黑，色不太好），再添加麻椒，一样煸炒两下（不可以拖，不然麻椒非常容易变苦，味差）。
5，出锅：将味料倒进鱼肉上。端上饭桌。