烤串是大家十分钟爱的一种特色美食，并且做为一种美食特色十分受人热烈欢迎。烤串和一般烹制一样基本上能够采用一切食物，而在其中，炭火烤肉是最火爆的食物，由于烤串烤成的肉十分香，可以快速激起大家的胃口。炭火烤肉的方式 比较多，能够立即考，能够再加调味品烤。而最时兴的方式 還是将炭火烤肉提早腌渍之后再烤，那样烤出去的味儿更强，更能提升大家的胃口。而腌制烤肉需要一定的方法，下边就讨论一下烤肉腌制方式 有什么吧。
作法一：
1、准备好牛肉，清洗。牛肉切一小块。
2、葱切圆圈，添加牛肉中。
3、添加生抽酱油。添加孜然粒、五香粉、辣椒面、油、盐。
4、翻拌后，腌渍好多个钟头。竹签子提早用小水泡一会儿，把腌好的肉胖瘦两色的串上。
5、排进烤网，下边垫烘烤盘，烘烤盘下铺锡箔纸。小烤箱250度，中高层，左右火10分钟，取下撒适当孜然粒和辣椒面，再烤5分鐘就可以。
作法二：
1、将猪里脊切一片，用姜、葱、食盐、鸡精、米酒腌制进味，随后用铁签穿一串串。
2、将水、木薯淀粉、调为糊。添加鸡蛋清，用筷子顺一个方位搅拌均匀，做成蛋泡糊。
3、炒菜锅容易上火，添加油烧至五成热，将烤串沾上蛋泡糊后放进，用筷子轻轻地滚动，大概5分鐘炸至外界发黄，用软毛刷蘸芝麻油刷一下，将辣椒面、五香粉撒等在上面，就可以服用。
4、关键讨论自制酱料，吃烤肉都是感觉烧烤店的酱汁味儿很非常，实际上简易到不好，要是几种调味品就可以调成烧烤店的酱汁，那便是：花生酱、白砂糖、腐乳汁、盐，这四样便是生命所属啦！辅材有：生姜水、芥末油、香油、香莱末、葱末。