马肉在平常的确非常少得见，并并不是大家平时常常服用肉的类型，实际上马肉的营养成分也较为高，里边的脂肪率很低，也有较为高的蛋白，要比牛羊肉和鸡脯肉的蛋白也要高一些，马肉的做法也非常简单，在做马肉的情况下一定要掌握，一定要搞好除去腥味的工作中。
马肉的食用方法
原材料:马肉1块、小麦面粉200克、圆葱1个、食用盐1勺子、姜5片、水适当。
1、作法:马肉清洗,选一口大铁锅,锅里放冷水,凉水刚开始煮,想要得话加一点酒去异味也可。
2、火灾烧开,出現污末尽可能去掉。取下后用温开水再度清理干净,连在几块姜一起放进锅中,再次放水。
3、火灾烧开后转文火焖。一小时后加适当盐,再煮三十分钟或一小时。吃前捞起来,汤先屹立不倒。吃纳仁就趁殷切肉,吃沾料的凉拌菜就等放凉切片状,到此第一段制做进行。
4、煮牛肉的情况下能够 制做面了,小麦面粉加少量盐和水,搅拌成小雪花状。搓成一个光洁绵软的面糊,随后醒上一会儿(有时间能够 交叉式醒发和面两三次)擀成一片大片状,抹上油,盖保鲜袋再次醒着。
5、肉煮好后提前准备下边,先把面切割成宽条,两手先后把宽条面随便的压一下,会变软拉长些。
6、随后捏紧两边,由着力度在砧板上轻轻地撞击着把面抻长,放入开水锅中(还可以另烧一锅沸水,但水中要加盐)。在锅中略煮即熟,砧板上的面量多得话能够 分几轮下完,一批捞完再下另一批。
7、煮好就可所有捞起来。下边以前就可以切一些圆葱丝备着,蓝紫色有味道,乳白色温和,随便,面盘上能够 铺少量。煮好的面捞到盘内,再码上一部分圆葱丝,最终将煮马肉的汤趁着热浇在圆葱和表面,表层撒上热得马肉碎渣就可以服用。
马肉的常见问题
1、哪些人不能吃马肉
孕妇、身患痢疾、疥疮的人禁吃。
2、马肉的适用范围
适合气血两虚,营养不良、腿酸无力的人服用;适合老人服用;适合动脉硬化、冠心病和高血压病人服用。
3、马肉的服用忌讳
服用马肉每个人每一次摄取量在100克上下为最好。在服用马肉时要留意不与生猪肉、姜片、苍耳同食,三者与马肉均为相忌的食材。