老姜具有祛风寒预防感冒的功效，而且老姜的味道可以提香，所以人们做菜的时候都喜欢放入老姜来提香味。老姜炒鸡是一道很传统的家常菜，主要食材就是老姜和鸡肉两种，鸡肉富含丰富的蛋白质等营养，做出来不仅美味还可以补充营养。
1.准备好鲜嫩生姜，以及鲜活仔鸡；收拾干净。
2.提前将鸡剁小块，加入生抽和少许姜片拌匀，腌制5-6小时，生姜除掉茎片；洗净切薄片；洋葱和蒜瓣洗净切好备用。
3.锅中油热，爆香蒜瓣，倒入鸡块，翻炒均匀，至鸡肉变色，倒入生姜片，炒匀。
4.倒入腌制鸡肉的汁水，炒匀，加入黄酒和老抽，炒匀；焖3分钟。
5.加入洋葱，炒匀，汤汁略干，淋入生抽提味，加入白胡椒粉和湘味辣椒酱，炒匀；调好味盛入盘中。
注意事项
1、吃生姜，要适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2、烂姜切不能吃，因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
3、药用以老姜最佳，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
家庭自制的蜂蜜生姜茶适合寒性体质的人饮用，热性体质的人要少喝，否则容易上火、大便干结、内热加重。
鸡肉最好不要与大蒜同食，以免造成结火便秘。