鹅肉也是大家吃得比较多的一种肉类食品，实际上鹅肉是十分高品质的食品，据专家详细介绍，吃鹅肉能够 健脾养胃，还能够补肾壮阳，可以化痰止咳，体质虚弱的人能够 多吃鹅肉，平常食欲不佳的人吃鹅肉能够 提升胃口这些，益处十分多，下边详细介绍酱家鸭的纯正作法。
第一、酱家鸭纯正作法
原材料：
净鸭2只，生抽适当，小茴香、麻椒、八角茴香等香辛料少量。
制作方法
（1）冬天将鸭屠宰拨毛清洗，割开腹部，除净内脏器官，清洗、沥尽水份，挂阴凉的地方晾至家鸭外皮干躁才行。
（2）将表层吹干的家鸭放到盛具中，倒进生抽(也可在生抽中另加小茴香、麻椒、八角茴香等香辛料)，生抽的量以浸入家鸭为宜，侵泡2～3天上下就可以捞出。在家鸭的腹部用竹条两根交叉式展开，使其成扁样子，随后用绳索围绕鸭鼻中悬架，放阳光中晒4～5天即成。
（3）酱鸡做法跟上面一样。
第二、酱家鸭
原材料
1：嫩鸭一整只1100克，清洗沥水预留；
2：老抽酱油1一茶匙，黄豆酱1.5一茶匙；
3：油5一茶匙，葱1-2条清洗切条，姜3-4片，八角2粒，八角茴香2一小块；
4：美味鲜酱油2一茶匙，酱油1一茶匙，绍兴酒1.5一茶匙，糖2一茶匙（最好用老冰糖），盐1/2汤匙，水1.5杯；
注：1一茶匙=15ml=1Tablespoon，1汤匙=5ml=1Teaspoon，1杯=240ml。
作法
1、一整只家鸭用老抽酱油抹匀，随后再抹上甜面将，保湿补水电冰箱腌留宿。
2、不沾锅给油3-4一茶匙，置炉上开低火，家鸭用卫生纸擦拭，皮朝下煎黄，旋转一面再煎煎。假如不害怕起油锅，能够 将家鸭炸金黄色更强。
3、捞起来家鸭，清洗锅置炉上放大低火，放1一茶匙油炒香剩下3料，随后放进全部4料煮滚，放进煎好的家鸭，水滚后调文火焖煮35分鐘。
4、随后调大中型火炒糖色至粘稠。家鸭稍冷斩块就可以了。
第三、自做酱家鸭
原材料
家鸭·1只
米酒·1小盘子（240Ml）
生抽·小半碗（120Ml）
用低纳生抽最好是
姜·适当
蒜·适当
朝天椒·适当
八角茴香·适当
紫苏叶·适当（可选）
马郁兰·适当（可选）
作法
血压把香辛料剁碎：
血液将绝大多数香辛料塞鸭肚里，抹一些生抽在家鸭的身上。
补充鸭屁股剪去，用木签封上口。
负重烧开一口大铁锅，煎家鸭的一面。那样能够 把鸭皮下边的油炸出去，降低植物油脂的摄取，另外归还鸭皮着色了，因而并不需要酱油。
足月将一面煎到发黄之后，煎此外一面。
软管撒上一些香辛料：
软骨浇上米酒和剩下的生抽：
重组盖上盖子，低火焖90分钟。正中间翻过来一次，间距15分鐘上下将煎制出去的油和料汁淋在家鸭上几回，确保味儿匀称。