在买生猪肉的情况下，很多人喜爱买五花肉，这些的肉坐落于猪的腹部，五花肉分成三层，有肥有瘦，胖瘦两色，用五花肉制成的特色美食十分多，例如东坡肉、回锅肉、梅干菜扣肉等全是应用五花肉制成的，由此可见五花肉的主要用途很广，下边详细介绍卤五花肉的作法。
第一、卤五花肉
原材料
主要材料：猪肋条肉（五花肉）900克，
辅材：香莱20克，姜20克，小葱30克，
调味品：芝麻油3克，生抽30克，江米酒15克，老冰糖10克，八角2克，食用油50克
作法
1.香莱清洗切末；葱清洗切条；姜清洗切成片；
2.五花肉清洗，放进沸水中烫熟，捞起来控干；
3.锅中倒进适当的油烧开，放进五花肉炸到外皮呈淡橙黄色时捞起来，渗入冷水中泡5分鐘，再捞起来控干；
4.锅中放进卤料包（浅色生抽、酒酿、水200ml、老冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用火灾烧开，再改成文火卤到软烂，捞起来切成片；
5.盛在菜盘中，洒上一些卤料和芝麻油，再撒上香莱就可以了。
第二、卤五花肉作法
原材料
五花肉600克，大蒜5颗，生姜片5片，葱段2只，八角1颗，朝天椒2只，老冰糖？汤勺，黑胡椒粉？汤勺，生抽4汤勺，酒酿2汤勺，乌醋2汤勺，水4量米杯，酱油膏少量
作法
1、五花肉切块状。
2、干煎五花肉至外皮有点松脆，再炒脆炸、姜、葱、八角和朝天椒。
3、添加酱油膏之外的食物，开水后再淋上酱油膏。
4、转文火盖上盖子熬煮约2钟头。
5、熄火后别着急着扯开盖子，运用锅内热流再次闷煮，口味会更Q弹喔。
第三、卤五花肉作法流程
原材料
五花肉600克，红葱40克，姜30克，蒜仁40克，八角10克，麻椒5克，生抽200CC，鸡精1汤匙，糖2一茶匙，水600CC
作法
1.煮一锅沸水，放进一整块五花肉，以文火煮约20分钟，取下沖凉，切割成1.5厘米厚片；红葱、姜及蒜仁拍破预留。
2.热锅，放进少量油，以小受欢迎香红葱、姜及蒜仁，再添加调味品、八角、麻椒与做法1的五花肉烧开后，转文火煮约1小时后熄火，焖1钟头就可以。