黑猪肉和白生猪肉对比，肉质地变香，脂肪率也较低，针对健康养生要求的人而言，吃黑猪肉更强一点。黑猪肉无论是铁锅炖菜，還是清炖，熬汤等全是美味极其的。下边我们就讨论一下清炖黑猪肉的做法全集，大伙儿在烧造全过程时要把握好熟度，吃起來才可以口味更强。
清炖黑猪肉的做法一
原材料：五花肉600g 竹笋干200g 酱油200ml 葡萄酒250Ml 五香粉5g 老冰糖10g 蒜头4瓣八角1枚 沸水250Ml 盐5g
作法：
1、竹笋干清理干净后，放进锅内加适度的水(未过它2cm为宜)，火灾烧开后熄火，置放制冷，随后换冷水侵泡2钟头，正中间换一次水。五花肉清洗，切割成一厘米厚为的小块，用厨房纸吸走表层水分
2、炒菜锅中放进油，烧至七成热当下入五花肉，煎至肉粒双面色调近焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒入无需，锅内添加沸水，放进肉，酱油、葡萄酒、五香粉、老冰糖、蒜头和八角。火灾烧开，去掉白沫子后转文火，炖约30分钟。
4、放进侵泡好的竹笋干，加入盐，搅拌均匀再次烧煮20分钟后就可以起锅!
4、倒进调准的腐乳汁。大火烧开后转文火。
5、文火大约30到40分钟就可以了，料汁收的类似的情况下，火灾收一个汁，天赋加点味精就可以起锅了。
清炖黑猪肉的做法二：
原材料：
五花肉200克、菱角肉50克、姜10克、蒜子10克、小香葱10克。
调味品：
食用油50克、盐10克、鸡精12克、白砂糖5克、酱油王8克、湿水淀粉适当、白汤100克。
作法：
1、五花肉去净毛切片，生姜切成片，蒜子切去二头，葱切条。
2、饭锅下油，放进五花肉，用文火炒至有香气。
3、添加白汤、盐、鸡精、白砂糖、酱油王、菱角肉，用小火烤至浆汁烂熟时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
清炖黑猪肉的做法三：
腐乳红烧肉
原材料：海棠肉，豆腐乳3一小块就可以了。
作法：
1、生猪肉用温开水清洗,切割成一小块.锅里放一点油就可以了，放生姜片，倒进肉粒去煸。火灾煸个5到6分鐘，把白肉的油煸出去才美味。
2、随后添加生抽，米酒，在煸一分钟。
3、去3块豆腐乳就可以了，倒点腐乳汁将豆腐乳搞烂,加些白砂糖和纯粮酒拌和均。加些水能够吞没肉就可以了。
清炖黑猪肉的做法四：
毛氏红烧肉
主要材料：带皮猪五花肉850克
调料：四季青500克
调味品：米酒60克，盐、鸡精、生抽适当，八角、八角茴香、干椒、蒜子少量，白砂糖50克，红烧排骨豆腐乳适当。
制作方法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入开水内煮至断生，切割成2.5公分厚为，共12块。
2、锅内放少量油，放糖炒着色放进肉、米酒、盐、鸡精、生抽、八角、八角茴香、豆腐乳空烧后加老母鸡汤煨至肉烂香醇。
3、四季青用猪板油炒过放底，将红烧排骨齐整放置正中间，将少量汁浇在肉上既成。
特性：肥实而不腻口，咸香辣香，颜色洪亮。