虹鳟鱼是一种十分珍贵的淡水鱼，其生长发育的自然环境规定较高，因而，可以吃到虹鳟鱼是幸运的事儿，而虹鳟鱼之中以金鳟鱼的使用价值较大，这类淡水鱼的营养成分也十分高，带有丰富多彩的魚油这些，而服用金尊鱼要留意一些事宜，比如，金鳟鱼需要刮鱼鳞吗？怎么制作呢？
金鳟原为虹鳟鱼的变异，因全身金黄色，因此称之为金鳟，同虹鳟一样为凉水饲养的淡水鱼。它原产地与北美洲的中国太平洋沿岸地区。目前金鳟饲养已遍及五大洲，变成当今社会上饲养地区遍布较广的淡水鱼之一。虽然它为北半球地图产的冷水性淡水鱼，已经移于东半球甚至非州的最南，饲养高宽比已做到海拔高度超出4500米的海域。
生产原材料疫苗
鲜红色虹鳟鱼1条（约750克），蛋清4只，大葱白段50克，辣酱50克，米酒25克，食盐2.5克，鸡精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。
生产制作过程疫苗
1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖到锶和内脏器官，清洗，斩去头，把鱼类切割成两块，剔去鱼片，切发展5公分、宽5mm长的鱼条，放进碗中，用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘，进味，备用。
2、再将鸡蛋清放进碗中，鞭打成泡沫塑料，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3、炒菜锅烧开，放进大豆油，烧开后，稍制冷，再将鱼条逐一下锅，炸2分鐘，待结壳时，捞起来，控油补水，入盘。
4、服用时，随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟，配食，就可以。