高汤羊汤鲜而不了，香而不腻，因此一直以来备受大家的钟爱。可是假如熬制成高汤羊汤，可能就需要留意各种各样食物及其流程的了解了，而下面则是实际的作法详细介绍。
一、 制做:
剔骨青山羊肉15Kg，鲜羊骨头12.5Kg，果木炭盖炉大饼(每一份)500克。 调味品:生植物油2Kg，白芍125克，砂仁50克，八角茴香150克，毕拨50克，净大葱白25克，生姜100克，盐50克，丁桂面30克，香莱末、青蒜苗末各60克，芝麻油60克，鸡精60克，香辛料水150克。
1、鲜羊骨头斩约重500克的块，膝盖骨用花刀砸烂，用清小水泡2钟头，入60℃的温开水锅中大火烧开，反复打去白沫子后捞起来用冷水清洗干净。
2、锅内放进冷水25Kg，烧至90℃当下羊骨头放底，上面牛肉码齐，大火烧开，撇流血沫，再加冷水1000克大火烧开，再撇流血沫，接着将植物油铺在牛肉上，大火烧开并除去白沫子，大火烧50分钟至汤浓泛白、肉至八成熟时，入白芍、砂仁、八角茴香、毕拨同煮(约在羊汤起锅前的20分钟放进)，再下拍松的葱段、生姜、盐，另外要不断滚动锅内牛肉，使之匀称煮开。
3、捞起来煮开的牛肉放晾，切长3公分、宽1.5公分、厚1.5mm的片状，装进碗内，并各自撒丁桂面、香莱末、青蒜苗末、鸡精备用。将煮好的汤在临起锅前添加香辛料水并搅拌，后各自装进60个碗内淋上芝麻油，跟果木炭盖炉大饼上菜(留意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
二、制做重要:
1、烧造时除锅内羊汤维持烧开外，也有两根极其重要:一是白芍、八角茴香、砂仁、茯苓、毕拨等香辛料的应用要有严苛的占比。多了则药味左右，少了则腥臊异味难消;二是要大十万火急攻使植物油溶化后与水相互之间碰撞，做到水乳交融，才可以成乳状。如熟度达不上，则水为水，油是油，水中而油上。
2、凡熬料好的羊汤，汤勺在锅中打个花，往下一舀，朝桌面上一滴即化作油块。羊汤趁着热服用，“三伏天”制做的羊汤为最好，由于这时候的青山羊膘白肉嫩，炖制的羊汤美得不可方物。
3、制做单县羊肉汤务必采用单县产的青山羊和用单县甜深水井的水才可以熬制成正宗味道。