鲑鳟鱼是一种较为罕见的淡水鱼，这类鱼一般日常生活在人烟稀少的江河湖水中，其生长发育的速率十分快，并且运动量大，肉质地较为牢固，非常合适用于服用。鲑鳟鱼的作法以清炖主导，这类作法可以彻底充分发挥其鱼类的牢固个性特征。下边就讨论一下清炖鲑鳟鱼的作法怎么做呢？
如今大家常说的鲑鳟鱼，是一个含糊的定义，它并不是专指某一种鱼，只是大马哈鱼和虹鳟鱼的通称。鲑鳟鱼类以其只有在超低温海域中繁殖生长发育，一切正常生长发育的限制温度很低，沒有显著的低限溫度，因而被称作冷水鱼。鲑鳟鱼鱼身呈流线形，口大而斜，牙锥状，体背圆形鳞，背鳍和胸鳍各一个，尾鳍稍凹入或叉形。
鲑鳟鱼一些日常生活在谈水，一些栖居深海中，生殖时节溯河生卵，作远距离洄游，遍布于中国太平洋、比斯开湾北边及北冰洋渔区和沿岸地区诸水体。肉味美味，营养丰富，供生鲜、腌渍生产加工、熏烤、制水果罐头等。鲑黑鱼子酱也是珍贵食品。
1、热锅，少少的油，调节到低火，鱼肉鱼片部分朝下油炸，正中间不必滚动。煎到鱼肉周边逐渐的转浅色，再翻面再次油炸。油炸中不必摇晃大锅。
2、鱼肉的薄厚与油炸的時间正比。一定要明确煎透后才翻面。
3、土豆连皮放进烧开的开水中，煮到能够用筷子轻轻松松叉透。歇火，玄火，留到开水中10分钟，捞起来，削皮，切片，撒一点福清和细香葱，就可盛盘。
4、享有干煎鲑鳟鱼以前，撒上一点粗福清，如盐之花。还可以浇上少量植物油和一点意大利阵年米醋。暗红色部分就是意大利阵年米醋。