在沿海地区火锅有十分多的作法，并且添加的原材料全是不一样的，有些人吃火锅的情况下会加鱼、鸡脯肉、牛羊肉等各种各样食物，当然味儿也是有非常大的不一样。假如将北方地区的泡菜与凉拌鸡配搭一下，会出现哪些的反映呢?回答便是美味。今日网编就来教大伙儿制做酸菜肥肠火锅，你肯定沒有吃过。
主要材料：猪肠300克，酸菜、芝麻叶、水豆腐各100克，扁蒲、韭菜苔、豆油皮各50克，青辣椒、小辣椒各20克，绿豆糕200克，小麦面粉3一茶匙，生盐5克，大骨汤600克。
肠子祛腥料：冷水600克，生抽15克，生姜片10克，葱根30克，胡椒粒5颗，大蒜3瓣，圆葱50克。
肠子调味品：圆葱泥60克，辣椒面30克，生抽、酒酿各15克，葱段、生姜沫各15克，生姜沫5克，芝麻盐、盐、白胡椒粉、芝麻油5克。
酸菜肥肠火锅制做：
1、除掉肠子表层的植物油脂后用生盐、小麦面粉抓匀，去黏液后再用冷水清洗，直到肠子无臭味。
2、锅入肠子祛腥料大火烧开，入肠子文火煮15分鐘后捞起来，切长4公分的段。锅内料汁除去油脂，过虑预留。
3、酸菜除去不必要的调料，切长4公分的段儿，韭菜苔切长4公分的段儿，顺长一剖为二。
4、水豆腐及扁蒲各自切长4公分、宽5公分、厚0.6公分的片状;青辣椒、小辣椒切条;新鮮水豆腐切宽2公分的条;芝麻叶用力撕掉。
5、绿豆糕放进冷水中侵泡30分钟，待其蒸软后捞起来预留。
6、肠子加1/3肠子调味品翻拌。锅内放进酸菜、水豆腐、豆油皮、扁蒲、朝天椒、韭菜苔和拌好的肠子，倒进大骨汤文火烧开，添加剩下的肠子调味品后放进绿豆糕、芝麻叶小火烤开，上菜就可以。
酸菜肥肠火锅特性：味道美味，味酸中辣，肠子细致软嫩。