大家常说的毛芋，又称之为芋艿，这类食材的外形如同鸱鸟下蹲一样，因此古时候的情况下又被称作蹲鸱，在今天，毛芋在中国各省都是有种植，毛芋吃起來味儿十分香，口味是十分糯滑的，并且吃毛芋可以补充丰富多彩的营养成分，今日详细介绍的特色美食是葱油毛芋，详尽做法以下。
葱油毛芋的作法：
葱油毛芋是一道菜肴，主要材料是山芋，辅材是大葱、食用油、盐、白糖、鸡精。
1.将山芋清洗，加水锅内煮烂熟，捞起来，剥削皮，切割成块；
2.将小香葱去根和厚皮、枯黄，清洗，切割成末；
3.将炒菜锅置火灾上烧开，倒进食用油，烧至五成热时放进一半葱末，炒成香气；
4.放进山芋炒两下，添加适量水和食盐，盖上盖子，用小火烤到料汁近干；
5.添加剩下的葱末、白砂糖、鸡精和芝麻油，炒匀后盛入盘里趁着热上菜供食。
毛芋饮食疗法功效：
1、山芋性甘辛、性温、有毒性，归肠、肝胆经；具备益胃、宽肠、润肠、祛毒、补中益肾脏、快速消肿、益胃健脾胃、消结、调整肾气、止咳化痰、添精益生产髓等作用；主冶硬块、痰核、瘰疬、便秘等症状。
2、山芋中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命C、B族维生素、皂角甙等多种多样成份，含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用；
3、其丰富多彩的营养成分，能提高身体的免疫功能，可做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐。在癌症手术治疗或手术后放化疗、放疗又其康复治疗全过程中，有輔助医治的功效；
4、芋艿带有一种粘液蛋白质，被身体消化吸收后能造成人免疫球蛋白，或称抗原血蛋白，可提升机体的抵抗能力。故中医学觉得芋艿能祛毒，对身体的痈疮毒痛包含癌毒有抑止消除功效，能用来预防肿瘤及淋巴结核等症状；
5、芋艿为偏碱食品，能中合身体囤积的酸性物质，调节身体的酸碱，造成养颜美容、黝黑头发的作用，还能用来预防胃酸过多症；
6、芋艿带有丰富多彩的粘液皂素及多种多样营养元素，可协助机体改正营养元素欠缺造成的生理学出现异常，另外能提高胃口，促进消化，故中医学觉得芋艿可益气。