泡菜和紅豆看起来是二种彻底不配的食材，从单一的营养膳食层面而言，这二种食材的饮食疗法作用還是较为明显的。但更是这二种看上去不可能一起服用的食材实际上是能够 用于煮汤的。泡菜红豆汤的口感是较为与众不同的，自然，在制作过程中也有很多要注重的地区，尤其是关键点。
1.泡菜红豆汤
泡菜红豆汤的特性是黄豆软而香，泡菜酸而脆，汤味香辣爽口，食之让人食欲大好，回味无穷绵长。作法是采用昭通极好的紅豆，清洗干净，放置锅中煮，烧开后换文火渐渐地熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，把腌好的泡菜剁碎后用昭通酱、蒜黄、干辣椒、生姜片等炒香，随后倒进熬好的红豆汤，放进胡椒面，煮上十多分钟，就可以服用。
2.做法
把赤小豆去小石子，用冷水清洗，放进石锅内，再加剁断的猪腿骨和冷水1000克，用文火将赤小豆煮至软烂备用。将炮泡菜甩冷水反复洗干净，挤去水份，切割成2公分长的段儿；生姜、小葱清洗切割成硬粒。净石锅置火上，放进冷水1000克烧开，再加泡酸萝卜、姜、盐、昧精和煮好的赤小豆，烹煮15分鐘，撒上葱粒，就可以上菜服用。
3.留意
泡菜的制做，选材非常简单，实际上便是蔬菜、萝卜菜、大白菜，另加饮用水或天然山泉水，以天然山泉水为最好。不管选那类菜作原材料，其做法都一样，将菜清洗，水烧开后，放进水里煮一下。三种菜都有其与众不同之口味，奥秘关键在熟度的掌握上，选菜不一样，熟度也不一样。若选大白菜制做，那么就只需将清洗的大白菜放进开水讯速捞起来放入坛中卡紧，再倒进一两瓢冷水和酸本，经夜就可以用，其怪味正宗且脆响爽口，如制做时手和脚不利索，稍经煮则汤浓味牡蛎干绵，口味偏差。