饺子和水饺是大家最了解的二种水饺，它是一种始于我国北方地域的特色小吃，如今早已中国各省时兴了，每到过年或过节的情况下，常常一家人在一起做饺子来吃，全部气氛是欢欢喜喜的，大家在做饺子的情况下一般会添加肉类食品，此外有些人喜欢吃素馅水饺，下边就详细介绍几类时兴的素馅水饺的作法。
素饺子馅儿的类型及作法：
一、苋菜素饺子馅
原材料：苋菜500克，食用油2汤勺，生鸡蛋三个，黑木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，苋菜清洗沥干水分。
作法流程：
1、泡开的黑木耳清洗沥干水分，剁碎。
2、苋菜也剁碎，加食用油翻拌。
3、鸡蛋炒熟炒碎，假如炒的不足碎就再用刀及时，晾凉。
4、把黑木耳、苋菜和生鸡蛋放到一起，翻拌，提前准备包以前放点盐调均匀就可以了。
以上是苋菜素饺子馅最基本的作法，大伙儿能够依据本人爱好添加火锅配菜或调味品，例如黑木耳能够换为平菇、粉絲或虾皮这些，调味品除开盐，还能够添加五香粉或十三香这些。
食用油在这儿的功效也十分重要，将剁碎的苋菜用食用油翻拌，能够阻拦苋菜中的水份渗出来，另外还能具有避免 苋菜掉色的功效。自然，食用油还可以换为其他的植物油。
此外，盐务必在提前准备包以前才可以放进包馅中，放的过早会造成苋菜很多出水量。
上边详细介绍的好多个实际操作关键点一样适用其他的素饺子馅，后边就已不多作详细介绍啦。
二、虾皮苋菜素饺子馅
原材料：苋菜500克，黑木耳1把，虾皮1把，生鸡蛋3个，食用油2汤勺，生抽酱油、味精、盐适量。
作法流程：
1、苋菜、黑木耳和生鸡蛋按所述方式解决好，虾皮用温开水清洗后也切碎。
2、切完的苋菜先用食用油翻拌，再加黑木耳、生鸡蛋和虾皮翻拌。
3、提前准备包以前添加生抽酱油、味精和盐翻拌就可以了。
三、素三鲜饺子馅
原材料：苋菜600克，生鸡蛋6个，干香菇10朵，粉絲100克，豆腐干5块。
调味品：盐适量，色拉油1炒勺。
准备工作：干香菇和粉絲泡开，苋菜和豆腐干清洗。
作法流程：
1、苋菜剁碎后加色拉油翻拌，再把豆腐干、平菇和粉絲切碎放到苋菜里，翻拌。
2、生鸡蛋入锅炒散，晾凉后也放到苋菜里，包以前放盐翻拌即成包馅。
四、生活中素饺子馅
原材料：苋菜1小把，金针蘑1小把，鲜虾10只，生鸡蛋5个，木耳、虾米皮、白木耳各适当。
调味品：食用盐1勺，味精、香油各少量，食用油、葱段、芝麻油、五香粉、姜粉各适当。
作法流程：
1、木耳和白木耳提早泡开，清洗，控沥干水分再剁碎。
2、苋菜剁碎后加食用油翻拌，金针蘑也清洗剁碎，鲜虾清洗后切割成硬粒或剁碎虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后晾凉备用。虾米皮清洗后挤干水，入锅炒成香气备用（虾米皮并不炒，但炒了变香）。
4、所述全部原材料都放进包馅盆，加五香粉、姜粉、香油、葱段、味精和芝麻油翻拌，包以前放盐翻拌就可以。
五、大白菜豆腐干素饺子馅
原材料：大白菜300克，豆腐干200克，鲜香菇150克。
调味品：食用盐4克，葱末10克，生姜沫10克，香油10克，芝麻油15克，调肉馅粉10克。
作法流程：
1、大白菜剁碎后先放芝麻油翻拌，再把豆腐干和鲜香菇剁碎，放到大白菜里。
2、加葱末、生姜沫、香油和调肉馅粉翻拌，包以前放盐翻拌即成。
因为大白菜很容易出水量，因此很多人喜爱把大白菜剁碎后挤一下水，这类方式尽管能够防止包馅出水量，但会造成大白菜中的水溶营养元素很多外流，不强烈推荐这类作法。
所述包馅中还能够添加粉絲，豆腐干能够换为水豆腐，鲜香菇还可以换为其他的食用菌菌种，大白菜还可以换为莴笋、连藕、萝卜或茼蒿等其他蔬菜水果。
六、天津市口味的經典素饺子馅
这款天津市口味的素饺子馅很是經典，它是天津人大年夜必吃的特色美食，味儿与众不同，芳香。
原材料：香莱100克，干马齿笕50克，西兰花300克，粉絲100克，油面筋150克，豆腐干350克，大白菜一棵，干花菜30克，木耳20克。
辅材：花生酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤勺，食用油100克，芝麻油25克，食盐1汤匙，鸡精1/2汤匙。
表明：马齿笕在天津市被称作长寿菜，添加马齿笕为的便是图个吉利，沒有可无需。
准备工作：干马齿笕提早2天泡软，干花菜、黑木耳和粉絲也提早泡软。
作法流程：
1、泡软的马齿笕、花菜、黑木耳和粉絲挤净化水，剁碎后放进包馅盆中。
2、香莱、西兰花和大白菜清洗切碎，加食用油翻拌后放进包馅盆。
3、豆腐干清洗剁碎，油面筋剁碎，姜蒜切末，这种东西也都放进包馅盆。
4、花生酱、豆腐乳、腐乳汁、鸡精和芝麻油放一起调均匀，倒进包馅盆中翻拌，包以前放盐翻拌即成。
这款素饺子馅最具天津特色的便是加了花生酱、红腐乳和香莱，这三样食物能让饺子的味道与众不同，芳香，越吃越喜欢。