近些年山猪肉非常的时兴，尽管贵，但依然有很多人 去选购，这是为什么呢？山猪肉对比于一般的家猪，不但人体脂肪要少一些，并且还在其中还带有很多的身体最重要的油酸，比家猪的成分要高于2.5倍，对身体的生长发育具备非常大的功效。那麼山猪肉怎么做好吃，怎样把山猪肉的腥味儿除掉呢？
除去生猪肉腥味儿方式一：
在做生猪肉之前要用小量醋水拌一下，放十多分钟到半小时，随后再做，就没腥味儿了，做鱼也是一样。做时添加米酒、醋、姜、葱这类的全是能够 除腥的，明显建议加少量柠檬水或是干白葡萄酒!!腥重得话可以用米酒、醋、或姜蒜等料提早淹制，还能够在生猪肉上略微抹一些米酒和盐来码味，不但能够 去腥味，还能够提升肉的香气。此外，烹制时加些蒜或是黑胡椒粉，也是很有效的。
除去生猪肉腥味儿方式二：
生猪肉的腥味儿是由于鲜血及淋巴结的残余导致。绝大多数的人是用葱、姜、酒来解决。但是请细心想一想，那仅仅压味罢了。压获胜，肉味也没有了;压输掉，更臭!除去流程以下：
1、找一口大铁锅，放满凉水。将生的生猪肉略清洗后放进，放置炉上。开枪，要将火调到最少最少，直至再小就灭掉那麼小，随后等一个半!小时(時间视锅的尺寸而定，标准是火要小，水不可以冒汽)。
2、三十分钟后，会发觉整锅水发红(鲜血)，上边浮着一层残渣(淋巴结)，闻着奇臭极其。可是肉還是生的，水仅是温的。
3、将水扔掉，用温开水清洗并揉搓一下生猪肉，那样的生猪肉才算除腥。姜蒜酒在美食中应该是用小量来增香用的;很多的用于压味，朝臣之道就乱掉。以上方式在中国台湾主厨的专业术语叫「跑净水」，算作不传之秘。
4、对于搅肉，由于不可以这般解决，只有委屈求全，先用文火(不能用火灾!)炒出水量，随后扔掉死鱼;怕臭的还能够放到骰子选用开水迅速汆一下表层残余再美食，也可以除腥。基本原理全是用溫度、相对密度的转变来抽出来血管与淋巴血管中的东西。不能用火灾是由于怕蛋白受热凝结，残渣反倒封号在肉里了。