窝笋是一种作法多种多样的食物。窝笋炒着吃味儿清新与众不同，拌凉菜着也是口味独佳。窝笋中带有丰富多彩的膳食纤维素有利于改进人消化吸收作用，窝笋我国还带有维生素b3，此类物质可以协助身体改进血压，推动身体新陈代谢循环系统。窝笋还可以与其他很多食物一起拌凉菜着吃。
莴苣做法凉拌菜做法一
窝笋带有较多的维生素b3，糖尿病患者常常吃些窝笋，可改进糖的新陈代谢作用。针对高血压、心脏病等病人，具备推动有利排尿、减少血压、防止心率混乱的功效。窝笋也有提高胃口、刺激性消化酶代谢、推动肠胃肠蠕动等作用。但多食窝笋可能会引起眼病。
原材料
窝笋500克，香油、辣椒油、盐、白砂糖、味精适当。
作法
1、窝笋削皮切条，莴苣叶清洗剁碎，用盐腌三十分钟。
2、控去水份，加香油、辣椒油、白砂糖、味精翻拌就可以服用
凉拌莴苣丝金针蘑
原材料
窝笋2根，罐装金针蘑、食盐、味精、白砂糖
作法
（1）窝笋清洗切割成丝，放入器皿中撒上小小勺食盐腌渍一会让其进味出水量。
（2）随后，倒去窝笋丝中的水，放进味精白砂糖。
（3）用炒菜锅把食用油加温浇在窝笋丝上，用筷子把调味品翻拌，最终把罐装的金针蘑和窝笋丝混和在一起就可以。
凉拌莴苣胡萝卜做法
青笋质嫩可生吃，窝笋素味道微苦，能提高胃酸、刺激性消化吸收、提高胃口，并具备止痛和摧眠的功效。常常服用窝笋可预防缺铁性贫血。窝笋对消化道的肝癌、胃癌等，有一定的防止功效，也可减轻癌症病人放化疗或放疗的反映。
原材料
窝笋300克，红萝卜100克，盐、糖、味精、香油适当、
作法
1、窝笋削皮切条用盐腌15分鐘，胡萝卜切丝绰水。
2、窝笋、红萝卜控干水分。
3、放糖、味精、香油翻拌就可以。