淮山药做为日常生活的普遍食材，很多人都喜欢吃，并且营养丰富。一般来说，淮山药全是熟吃的，也有生吃的叫法。严格意义上来说，淮山药能直接生吃，可是生吃山药有很多需要留意的，例如解决干净。
1.能够 直接生吃。淮山药和红薯不一样，红薯直接生吃十分甜，因而大家想要直接生吃，红薯含许多木薯淀粉，但其自身并不带有相对酶类，直接生吃反倒会在腹腔造成很多汽体，造成腹胀、腹痛，加剧消化不良。殊不知生吃山药则不一样，可有促进消化，淮山药与红薯正好相反。尽管淮山药也含许多 木薯淀粉，但另外在其横断面的粘液中，还带有很多胃蛋白酶和糖化胃蛋白酶。生吃山药不但能消化吸收本身木薯淀粉，并且可以把另外摄取的别的木薯淀粉也另外消化吸收，吃后会感觉肠胃非常舒适。
2.遇到山药皮大家会麻和痒，由于山药皮中常含的皂角素或粘液里有植物碱，人触碰后会造成皮肤过敏而瘙痒。但要摆脱这一错误观念，洗干净吃的情况下是沒有这一问题的哦。
3.生吃山药时要保证 先清洗，直接生吃要留意一点，一定要保证 洗干净，除开环境卫生问题，关键是以便洗去山药皮含的黄酮等有毒物质，尽管量少且毒副作用微，但若要直接生吃，淮山药去皮后最好是還是保证 清洗再服用。
4.消化不良时山药生吃比熟吃好，山药生吃比煮着吃更非常容易充分发挥含有的水解作用，由于淮山药中的这类胃蛋白酶怕高温，加温后酶即被毁坏，仅有直接生吃才有那样的功效。因此，如果你觉得消化不良，可将淮山药像吃苹果那般解决干净，直接生吃几块或吃凉拌山药，能非常好促进消化，非常值得一试。