烘焙店售卖的生日蛋糕不仅造型设计讨人喜欢，口味绵软，滑嫩鲜美的口味结合不一样的新鲜水果令人根本停不下来。生产制造生日蛋糕的情况下一般是添加一种名叫塔塔粉酸碱性的白色粉末提升它的柔软性。这类粉末状还能够中合蛋白质的偏碱 ，那样做出去的生日蛋糕不但色香味俱全，并且具备较强的延展性，让蛋糕造型越来越更为无拘无束。
塔塔粉在生日蛋糕中的功效：
血压中合蛋白质的偏碱。
蛋糕店在蛋糕的制作时的适用范围是协助蛋白打发及其中合蛋白质的偏碱，由于蛋白质的偏碱很强。并且蛋存储得愈久，蛋白质的偏碱就愈强，
血液协助蛋白质起发，使泡沫塑料平稳、长久。
鸡蛋清在呈酸性的自然环境下也就是PH值在4.6—4.8时才可以产生蓬松剂稳定的泡沫塑料，起发后才可以加上很多的其他调料下来。要是没有加上塔塔粉的鸡蛋清尽管能消磨，可是要添加鸡蛋黄面浆下来则会凹陷，不可以成形。因此能够 运用塔塔粉的这一特点来达到最好实际效果。
补充提升产品的延展性，使商品更加绵软。
塔塔粉能够 使生日蛋糕长期地维持外型，并且塔塔粉是酸性物质，能中合碱性食品，均衡血液PH值，具有维护胃肠的功效。