在日常生活中還是有很多人非常喜欢吃四川菜的，不但是四川当地人喜欢吃四川菜，成都人也喜欢吃酸四川菜，一些喜欢吃香辣口感的人四川菜也是衷心的钟爱，由于穿起來它关键的特性便是又麻又辣，吃起來会给人一种味蕾上的刺激性，四川香辣的毛血旺是较为知名的，下边给大伙儿详细介绍作法
麻辣水煮鱼关键就反映在香辣二字上边，因此做这一菜的情况下我反复地再用着各种各样香辣，自做麻辣红油、野山椒、郫县豆瓣酱、朝天椒、麻椒，香辣十足，二斤多种的鱼做出去一大盆，这一顿晚饭变成了胡吃海喝，美美哒地享有了一把香辣劲爽。.
食物菜谱发热量：1145(卡路里)
主要材料:鲤鱼1000克
方式/流程
1.准备好原料
2.鲤鱼清理干净，去首尾，抽走筋
3.切下来两块鱼类
4.鱼类切割成二块、鱼骨头斩块，鱼类片成片状
5.将剁椒鱼头鱼骨头和鱼类里各自添加少量米酒、适当盐、芝麻油、自做麻辣红油翻拌，随后添加蛋清和红薯粉抓匀，腌渍十分钟
6.姜片、大蒜瓣切一片，小葱切割成段
7.将辣椒干和干麻椒清理干净后放进锅中文火炒出香味，起锅备用
8.锅中水烧开，放进豆芽菜绰水，豆芽菜熟后装进器皿里
9.锅中添加适量油，放进葱蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、泡麻椒、一半炒出香味的辣椒干和干麻椒，炒成香气
10.添加适量水烧开再煮三分钟，使料汁充足进味
11.放进剁椒鱼头鱼骨头，煮至剁椒鱼头熟
12.放进鱼类片，煮几十秒就可以
13.倒进到豆芽菜的器皿里，上边放进炒出香味的辣椒干和干麻椒
14.锅中倒进适当油烧到9成热
15.将滚油浇上，香飘飘奶茶的毛血旺搞好了
常见问题
一、鱼的黑色粘膜和筋要除掉，那样做出去的鱼类沒有腥味儿；
二、喜爱非常香辣的腌渍的情况下能够添加适量油辣子和麻椒油，最终淋入的油里还可以再添加朝天椒和麻椒炸后将朝天椒和麻椒捞起来，那样的油淋入鱼类里麻味更足。