在日常饮食上高笋是归属于一种十分普遍的食材，高笋是归属于一种笋类，口味较为脆响并且十分口味淡，具备浅浅的香气，合适在夏天服用，而常常服用高笋能够对人体具有清热去火的作用，还具备解酒的作用，在其中的营养成分也较为高，能够补充身体所需要的营养元素等。
1、主冶：退热毒;除渴不欲;利二便。主躁热;解渴;二便堵塞;黄疸;痢疾;淋症;眼赤;乳汗下不来;疮疡。
2、高笋带有丰富多彩的有醒酒功效的维他命，有解醉酒的功能。嫩高笋的有机化学营养物以碳水化合物情况存有，并能出示硫元素，美味可口，营养成分较高，非常容易为身体所消化吸收。但因为高笋带有较多的草酸，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收。
3、高笋有利排尿解渴、醒酒毒。高笋生津润，性滑而利，既能有利排尿祛水，輔助医治四肢水肿、小便不畅等症，又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠，除烦醒酒，还能消除酒毒，治醉酒不醒。
4、高笋滋阴养血健身。高笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。高笋能退黄疸，针对黄疸型肝炎有利。用以催奶：高笋30克，通草10克，炖猪脚吃。
1、因为春笋中带有较多的草酸，会影响身体对钙的消化吸收，少年儿童已经长个子环节不适合多食;有尿道结石者也不适合服用。
2、有的人对春笋皮肤过敏，则应忌吃。不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。
高笋是我国独有的水生蔬菜。全世界把高笋做为蔬菜种植技术的仅有中国和越南。古代人称高笋为“菰”。在唐朝之前，高笋被作为农作物种植，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。之后大家发觉，一些菰因感染上黑粉菌而不出穗，且主茎没什么病象，叶茎持续彭大，慢慢产生纺锤形的肉质地茎，这就是目前服用的高笋。那样，大家就运用黑粉菌阻拦高笋结果实，繁育这类得病在身的畸形主茎做为蔬菜水果。可当药。
一、吃高笋的益处
1、滋阴养血健身
莴笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。
2、有利排尿解渴、醒酒毒
莴笋生津润，性滑而利，既能有利排尿祛水，輔助医治四肢水肿、小便不畅等症，又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠，除烦醒酒，还能消除酒毒，治醉酒不醒。
3、医治黄疸
莴笋能退黄疸，针对黄疸型肝炎有利。
(一)服用群体
一般群体均可食。比较适合高血压患者、黄胆肝炎病人、生完孩子奶水缺乏的女性、喝酒过多、酒精中毒的病人。可是因为高笋带有较多的难可溶草酸钙，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。
(二)食物营养
高笋不可以和水豆腐一起吃。高笋里带有许多草酸，水豆腐里带有较多氧化镁、碳酸氢钙，二者若另外进到身体，会转化成不可溶的草酸钙，不仅会导致优质蛋白质外流，还可能堆积成结石。