许多 人到平常常常会吃火锅汤，大伙儿也都了解火锅汤中营养成分很高，有利于消化吸收，促消化，但是在火锅提前准备的情况下要留意，火锅高汤是需要先熬好，随后才可以做火锅，要是没有把高汤熬好，作出的火锅口味便会平平常常，并且沒有初始纯正火锅的味儿，那麼火锅高汤到底是怎么做的。
6种火锅火锅底料
原材料
花生酱、海鲜酱油、、山椒酱、生抽酱油、豆腐乳、香莱、韭花、蒜末、辣椒油、辣椒面、小米辣、花椒粉、糖醋汁、辣根、白芝麻、碎花生、虾皮、咸菜、辣椒粉、炸花生
作法
1、辣椒油内搭，配辣椒面、花椒粉、小米辣、香莱、葱段。
2、芝麻油内搭，配白芝麻、碎花生、蒜末、辣椒粉、葱段。
3、糖醋汁内搭，配香莱、辣根。
4、花生酱内搭，配豆腐乳、蒜末、香莱、韭花。
5、海鲜酱油配咸菜末、蒜末、山椒酱。
6、花生酱内搭，配生抽酱油、蒜末、虾皮、香莱、炸花生。
麻辣火锅火锅底料
原材料
除开朝天椒和麻椒这俩位主人公以外，也有几种香辛料是得加的：八角、小茴香、百里香、良姜、丁香花、孜然粉、砂仁。孜然粉可依据本人口感加上。喜爱滋补养生的人，还能够加上参片和枸杞子。干香辛料便是这种，剩余的便是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
作法
1、炮制火锅底料以前，要提前准备一大铁锅大骨汤，老母鸡汤、鸭汤、骨头汤都能够，还可以立即将活鱼放进火锅中做为底汤。
2、准备工作进行就可以炮制火锅底料了。先将炒菜锅烧至三成热，倒进食用油，放进朝天椒、麻椒、八角、小茴香、百里香、良姜、丁香花、孜然粉、砂仁、葱、姜、蒜，待朝天椒刚开始掉色时添加小量米酒，随后放适当郫县豆瓣酱，火灾煸炒两下就可以了。将炒好的火锅底料倒进火锅，添加大骨汤、盐和味精。等汤沸起來就可以。
重庆市青汤火锅
原材料
主要材料：植物油，黄奶油，生抽，郫县豆瓣酱，糍粑海椒，水豆豉，姜粒，蒜粒，豆芽菜，麻椒，砂仁，茴香，百里香，肉豆蔻，香果，八角，孜然粉，胡椒粉，油辣子，三奈，江米酒，米酒，白胡椒粉，白汤，味精，白砂糖，大骨汤，葱
作法
1、坐锅打火，倒进植物油(半锅上下)，水温烧至100度上下，添加黄奶油、动物油;
2、往锅内倒进郫县豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、水豆豉、豆芽菜、麻椒、白砂糖、大骨汤煮40分钟;
3、待沸腾后倒进全部的香辛料，煮40分钟上下，再放进盐、葱、味精、江米酒、米酒、白胡椒粉就可以。