咸肉我们也不生疏，许多地区的人到新年以前都是提前准备咸肉，做为团圆饭的一道必不可缺的菜式。咸肉一般全是生猪肉做成的。生猪肉带有丰富多彩的蛋白及其人体脂肪。咸肉也是有很多种烹调方法，能够炒着吃或是石锅拌饭，那麼如何炒腊肠更美味呢？接下去我们就一起来详尽了解一下吧！
蒜苔炒腊肉
原材料：蒜台，咸肉，食用油，食用盐，味精，辣椒干，郫县豆瓣酱，白胡椒粉等
流程：
1.蒜台掐去尾端，切割成一寸长上下的段，清洗滤干水份
2.咸肉切成片，干青椒剪好预留
3.炒菜锅放置火上，不必加点油，大火烧辣
4.倒进蒜台，开火灾，不断的煸炒
5.将炒好的蒜台盛起，再次开枪，锅内倒进油，放入干青椒和咸肉，文火煸至咸肉呈全透明情况
6.改火灾，放入蒜黄，煸炒三分钟，让蒜台充足吸引住植物油脂
7.添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣电影，加一点点水，煸炒匀称
8.至水份收湿就可以出锅摆盘
冬笋炒腊肉
原材料：毛笋，咸肉，食用盐，葱，姜，蒜，辣椒干等
流程：
1.将咸肉清洗后放进锅中，添加适量的水，煮至用筷子能够从咸肉皮上放进去的情况下将其捞起来，切成片
2.将毛笋切去根处较老的一部分，剥掉表皮后将其切为两截，再切割成片状，放进开水中，再添加少量盐，焯烫约2分鐘后捞起来控干备用;葱切条，辣椒干裁成丝，蒜头削皮切成片，姜切条
3.净锅放置火上(无需加点油)，放入咸肉，炒至冒油
4.放进姜片、蒜头、辣椒干，炒匀
5.放入毛笋，煸炒约2分鐘后放入葱段，炒匀后就可以起锅