在天气寒冷的情况下，很多人都喜欢吃火锅，制做火锅有一个简易方式，便是立即用搞好的火锅火锅底料，随后添加各种各样食物就可以了，除开能够 轻轻松松购到火锅火锅底料以外，大伙儿还能够依据自身的需要自做火锅火锅底料，需要提前准备丰富多彩的调味品及其食物，随后依照下边方式实际操作。
一、锅子炮制法
调料:
黄奶油3斤食用油2斤郫县豆瓣酱1斤纯粮酒50克江米酒20克滋粑油辣子1,5斤姜片1两蒜头1两麻椒1。5两水豆豉15克宜宾市碎米牙菜15克老冰糖1两上等辣椒粉2两小葱1两3寸段
调料配方:
草扣5克砂仁5克三奈3-5克丁香花3-5克白蔻5克香果5克孜然粉5克八角茴香5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘松5克茯苓5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克良姜5克香茅草5克茴香8克百里香5克
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨 提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱姜片江米酒纯粮酒25克蒜头碎米牙菜水豆豉老冰糖)共9样翻拌。
另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂。至到油淋完才行。随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分鐘后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以。
二、吃法
1、火锅（火锅也可）放置火上，添加沸水1500—2000克，将燃料包和调味品包开袋放进锅内。也可放进适当生姜片、葱段，大火烧开后用慢火熬煮10分钟以上，就可以开涮，不用沾料。
2、此包裝配比仅作四人下列涮火锅服用，五人以上建议选购三袋共用，味儿更强，共用时将几包燃料包和一包调味品包放进锅内后，请品味咸度度再适当应用另一包调味品。
3、本产品适合涮食各种各样牛肉、羊肉类、淡水鱼、海货、菌类或蔬菜水果等。如需品汤，可在沸腾后取汤盛碗中，渐渐地品味。
提醒：当没法明确添加开水的重量时，放进燃料包后请边加调味品边品味咸度，以自身觉得适合为标准。
三、吊汤
俗话说得好"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"因此在吊制高汤时一定要留意原材料得配搭,才可以确保汤鲜香美。
其特性是:色调乳白色,味正,砂浆稠度较浓。
柴鸡一只老娘鸭一只猪大骨15斤草鱼4斤
(草鱼煮汤时一定要用沙布包好)
吊汤工艺流程
1、原材料氽水要氽透
2、冷水侵泡原材料1个钟头,使各原材料內部各营养元素疑固,熬成得汤才鲜香气美。
3、吊汤时添加葱姜米酒,胡椒粉颗粒物。
4、一次性掺满水,假如水被熬干,只有添加沸水冲到火锅里,禁止往火锅内添加凉水。
5、勤打泡沫塑料,才可以确保料汁乳白色。大火烧开用火灾煲汤为高汤即高汤,用文火煲汤为白汤。一定要留意。