大家都了解东北人的生活方式是以面点主导，最普遍的像陕西省的哨子面、油球面波;山西省的饸饹面等，无论是哪个地方的面，作法全是不一样的，一些地区在做面食的情况下喜爱给里边加上生鸡蛋，一些地区做面食却喜爱加上盐，可是大部分人针对揉面加上生鸡蛋或是盐所起的功效并并不是非常清晰，那假如揉面加生鸡蛋起什么作用?
实际上揉面的情况下加生鸡蛋是以便让面更劲道，并且吃起來还很营养成分。鸡蛋面是一种在小麦面粉中添加生鸡蛋之后做成的鲜面条，是日常生活的普遍食品，它口味滑爽，延展性十足，比一般的鲜面条美味许多 ，并且营养成分比一般鲜面条还要高许多 。
鸡蛋面的作用与功效
鸡蛋面中带有很多的碳水化合物化合物和一些钙、铁及其磷与镁等营养元素，这种物质进到身体之后能够 维护人类的心脏，提升机体特异性，也可以防止和减轻心悸与心律失常等欠佳病症，能具有养神护心的关键功效。
2、鸡蛋面能健脾开胃
鸡蛋面能调养脾因也可以清热解毒解渴，对人类的脾胃虚寒和消化不良选配症都是有非常好的调养功效，非常是大家出現腹泻大便糖稀和食欲不佳时，多吃鸡蛋面就能让病症迅速转好。
鸡蛋面還是一种能护肝的食物，它带有的蛋白能修补损伤的肝脏，它带有的大豆卵磷脂和卵黄素则能够 提升肝脏的祛毒工作能力，推动肝脏再造，常常服用能够 保护肝脏，防止多种多样普遍肝病的产生。
4、鸡蛋面还能防止癌症
鸡蛋面中带有多种多样营养元素，非常是维生素b2的成分较为高，这类物质进到身体之后会溶解人体骨的金属氧化物与致癌物质成份，能够 防止细胞癌变，进而也就降低了癌症的病发概率，具有了防止癌症的关键功效。