不清楚在什么时候刚开始云南过桥米线在许多地区都时兴了起來，大家会常常到店内吃一碗看不见热流可是非常烫的云南过桥米线，这类云南省特有的特色美食早已备受许多大家的喜爱。如今很多人喜爱在家里自己做过桥米线吃，要是网上购物了真实的过桥米线就可以的，过桥米线一般是以稻米为关键食物制做而成的，在煮以前要泡一段時间的。
过河米线怎么泡
侵泡过桥米线
从外边买回去的过桥米线有干的也是有湿的，过桥米线如果不泡茶立即煮实际上也是能够的，可是那样做出去的过桥米线非常容易断，因此最好是還是侵泡一下。干米线一般能够泡上半小时以上，将过桥米线泡软就可以了，用温小水泡時间快一点，如果是湿过桥米线，用温小水泡上十多分钟就可以了。
煮米线
过桥米线泡软以后无需煮很长期，三分钟上下过桥米线彻底熟透就可以了，煮米线能够先用开水焯一下，再用凉水太凉，那样以后还能够熬汤，十分便捷。
过桥米线食用方法
过桥米线立即煮着吃另配上一些蔬菜和肉制品实际上就十分美味可口了，还能够将煮开的过桥米线滤干水份随后再添加一些辣酱拌凉菜吃，还能够和猪排骨、鸡脯肉一起烧煮，全是十分便捷的。假如要想炒米线，那麼过桥米线不适合泡太长期，干米线泡软就可以，湿的过桥米线自来水充充就可以炒了。
过桥米线要提早泡多久
如果是煮就无需泡.如果是炒,就用温小水泡,溫度以手装进去不觉得到烫就可以了,泡三四个钟头最好是.水干万不能太烫,用凉小水泡要一天才行。
拌凉菜米线怎么做
原材料：干米线半包装修，青柠檬2颗，小辣椒，生姜沫，番茄3颗，花生酥，香莱，芝麻，素火腿，干笋汁，水豆豉。
调味品：盐，糖，八角油，麻椒油，草芝麻油，水豆腐奶水，水果醋。
作法以下：
1、把搞好的过桥米线煮开再在凉白开水里过一下，控干水时盛到碗里；
2、过桥米线上放上烫好的蔬菜，再先后放上蒜末，辣椒粉；
3、把油在锅中加温，炝一些麻椒，随后把油倒进菜盘，倒在辣椒粉和蒜末上；
4、随后再放其他调味品翻拌就可以。
PS：略加一点白砂糖味儿更强。还能够加一些从商场买的麻辣酱，不清楚是怎么做得。总之调出去很好吃就正确了。