炒白菜是非常简单的一道家常饭，非常简单的作法，每一家作出的口感全是不一样的，实际上想炒白菜调料比较简单，作出的口味比较好，重要就取决于调料的精粹和熟度的把控，在挑选大白菜的原材料上，油爆的尽可能除掉白菜叶口味会更为脆响。
爆炒白菜
原材料
白菜250克、辣椒干3根、盐、鸡精。
作法
1、大白菜清洗脱水水分，把大白菜斜起切，朝天椒切条。
2、热锅中放进朝天椒，再放大白菜火灾油爆，那样炒成的大白菜才美味。
3、白菜炒熟放盐和鸡精就可以。
素炒白菜帮
原材料
净白菜5，生抽，食用醋，食盐，姜片，鸡精
作法
1、采用白菜帮，将大白菜清洗，沥干水份。顺长切割成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
2、起文火，入姜片爆锅，最好是烹起锅內外皆着火的熟度。随后资金投入大白菜，用灶火炒至半生不熟，添加生抽、食用醋、食盐略炒，加鸡精就可以。